酒店前期筹备与采购(作参考).docxVIP

六）编写酒店各部工作手册 工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工 作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 （七） 参与员工的招聘与培训 洒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和洒店各部门经理共同负责。 在员工 招聘过程中，人事部根据洒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而洒店 各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务， 洒店各部门 经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门 培训计划，选择和培训部门培 训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到 预期的效果。 （八） 建立洒店各部门财产档案 开业前，即开始建立洒店各部门的财产档案， 对日后洒店各部门的管理具有特别 重要的意义。很多饭店洒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作， 而失去了掌 握第一手资料的机会。 （九）跟进洒店装饰工程进度并参与洒店各部门验收 洒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、洒店各部门等部门共同参加。洒店 各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。 洒店 各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份洒店各部门验收检查表， 并 对参与的部门人员进行相应的培训。 验收后，部门要留存一份检查表，以便日后 的跟踪检查。 （+）负责全店的基建活洁工作 在全店的基建活洁工作中。《酉店各部门除了负责各自负责区域的所有基建活洁工 作外，还负责大堂等相关公共区域的活洁。 开业前基建活洁工作的成功与否， 直 接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗 憾。洒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门， 共同确定各部门 的基建活洁计划，然后由客房部的 PA组，对各部门员工进行活洁知识和技能的 培训，为各部门配备所需的器具及活洁剂，并对活洁过程进行检查和指导。 （十一）部门的模拟运转 《酉店各部门在各项准备工作基本到位后， 即可进行部门模拟运转。这既是对准备 工作的检验，乂能为正式的运营打下坚实的基础。 洒店开业准备计划 制定洒店开业筹备，是保证洒店各部门开业前工作正常进行的关键开业筹备计划 有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。 倒计时 法既可用表格的形式，乂可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前 工作计划，仅供参考。例：《洒店开业前准备工作计划》进度内容完成时间 责 任 人 备 注4月运营）1.人力资源与营销，2.餐饮部，3.房务部经理进场 工作4.制定宾馆招员计划。5.制订洒店组织结构图，6.岗位设计7.人员 配备，8.薪资计划。跟进装修工程进度 4月（工程）1. 土建完成，2.精装修 开工3.宿舍4.后勤工程动工，5.消防，空调，水.电.气管道完成，6.安装窗 7.客房.餐饮大堂装修8.通信系统布线 重点是员工宿舍5月（运1.员工报 到，办入店手续，2.新员工洒店入职培训，3.开始市场调研，并制定营销方案， 印制各种报表.单据5.订做员工训练服6.定制餐饮用具，客房物品，康乐 设施.人事总办各部门经理1.本地和外地招员结合，2.财务由董事会派5 （工程） 1.完成宿舍2.工程.并订购架床.被子3.弱电系统安装，锅炉安装4.室外 场地活理，做绿化计划.5.定制厨房设备设施，（运营）1.安排员工到伙伴店实 习2.制订宴请名单与计划3.定制营销用品，开始前期介入性营销4.制订开 业 典礼方案 制订店内店外装饰采购方案6.餐厅，会议的家具进场7.检查洒店各部工 程与设备安装完成情况 人事 各部门，人事 营销部各部门.采购采购1.保证员 工吃住。2.培训场地，用具3.用具印上洒店标志6月（工程）1.空调系统安 装与调试2.电器.通信系统安装与调试3.厨房设备设施安装与调试4.装修 工程竣工活理（运营）1.安排员工到伙伴店实习2.制订宴请名单与计划3. 定制营销用品，开始前期介入性营销＜ 4.制订开业典礼方案5.制订店内店外 装饰采购方案6.餐厅，会议的家具进场7.检查洒店各部工程与设备安装完成 情况 人事 营销部.总各部「T .采购.工程部（工程） 执行细则—— 客房部 （一） 开业前三个月 与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责， 但 客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络 （二） 开业前第两个月1.参与选择制服的用料和式样。2.了解客房的数量、类别 与床的规格等，确认各类客房方位等。3. 了解饭店康乐等其它配套设施的配置。 4.明确客房部是否使用电脑。5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。6. 了解 有关的订单与现有财产的活单（布草、表格、 客用品、活洁用品等）7. 了解所有已经落实的订单，补充落实的订单。8.确保所 有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及