阿迪锅菜谱整理一.doc

阿迪锅菜谱整理一 焖：可乐焖鸡翅 用料： 鸡翅 10 支 可乐 200ml 盐 15g 姜 10g 酱油 1 汤匙 (15ml) 料 2 汤匙 (30ml) 做法： 鸡翅 10 支 可乐 200ml 盐 15g 姜 10g 酱油 1 汤匙 (15ml) 料 2 汤匙 (30ml)1 ， 鸡翅 (可以用全翅、 或者翅中，翅根 )洗净，姜切成姜片，阿迪锅 内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。 扣合上盖，放置好排气阀，使内锅密封。接通电源，选择肉类或定时 15 分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电源，待排气阀落下便可开盖食用。 简单菜谱－鸡腿 鸡腿两只斩小件， 干香茹用温水泡发切小块， 加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣，喜甜者加 点白糖。拌匀了然后在锅内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了，非常酥软嫩滑。也可把鸡腿换成排骨，或是肉片也可以的。紫米粥 功效： 补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。 材料： 黑糯米半斤、黄砂糖 2 杯。 做法： 1．紫米（黑糯米）洗净，加水 10 杯浸泡 1 小时。 2．将紫米（黑糯米）放入锅，锅内加水，设定时间（根据 不同品牌的电压力锅烹饪指南而定，一般 30 分钟），起锅加 糖调味后即可食用。 红烧排骨滴做法 原料 : 排骨 , 姜 , 葱 , 香料 (八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶 ), 花椒 (少许 ), 盐 , 味精 , 白糖 , 料酒 , 酱油 (老抽 ) 做法 : 1、排骨宰成 4 厘米滴段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 . 姜切片 , 葱洗净去头拴成一结 (3 根左右 ) 2、锅内倒油 , 待油还是冷滴时候同时放入白糖 ( 要多 , 大概一份糖 , 2.5 或 3 份油 ), 小火慢慢把糖炒化 . 待糖水开始变成棕 红色 , 且开始冒棕红色滴泡沫时 , 马上把排骨倒入锅中炒匀 , 接着 放入姜片 , 花椒和香料 , 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上 色, 掺入净水 , 加入盐和葱结 , 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 , 然 后夹去锅里滴葱和大块头滴香料 , 大火收汁 , 待汤汁变浓时 , 加入味精起锅即成 . 3、先预备带点点肥滴排骨（我觉得全瘦滴没这好吃） ，想吃 多少就预备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足滴话可用电饭 堡煮； 5、捞出排骨（汤备用） ，沥干后放入油锅（不要太多油了， 由于炸排骨还会出油滴）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 留意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且 不要炒太久，由于轻易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨滴光彩才会均匀好看； 3、这种做法滴特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来 滴汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一 举多得呀。 1》红烧鸡翅 做法如下： 1、鸡翅下水焯一下 2、放油，下鸡翅翻炒，加入老抽，糖，均匀上色。 3、加入蒜，小辣椒（或干辣椒） ，八角，桂皮，花椒（或其 他你喜欢滴料，比如加点青豆） 。 4、加入高汤或水，小火烧一阵。别忘了加盐。 5、转大火收汁 2》红烧鸡翅： 原料： 鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精 做法： 1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用 2、锅内倒入色拉油，待油 7 分热时，加入白糖，待糖炒成 稠状后，加入刚才抄好滴鸡翅（ 1） 3、待鸡翅 2 面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒 出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。 4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮 20 分钟。 5、出锅之前，放入少许味精和盐 3》红烧鸡翅滴作法 原料： 鸡翅一袋（翅中最好，假如是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下） 、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有 味料（除葱以外） 碎，放入炖肉用滴不 料蛋中。 2、油 内放入一两白糖，炒到白糖融化 -起泡 -泡沫消退 -白 糖 成金黄色 ，放入洗干 滴 翅。中火翻炒，直到每 翅 成漂亮滴金黄色?? 3、放入一些 水， （千万不要放凉水，由于已 受 滴肉 忽然受冷，肉皮会收 ，不 易熟也不 易入味） 。水量到沉没 翅就行。 放入 料蛋和葱片、一小勺 油、一勺 。 （不用放太多滴 油，由于炒滴糖色已 足 了，而且 油太多会盖住 翅本身滴香味） 4、用中火把 翅炖 ， 汁 少 改大火把汁收 ，以不 干 准。 4》美味 翅（ ） 偶有幸 一重 阿姨， 她做滴 翅偶 在想起来就。 。。(呵 呵，不好意思，流口水啦 )。做法非常简单，可以试试哟。 1.将买回滴鸡翅洗净，水挤出去；切一些葱、姜片； 2.将锅烧热至有烟，加油 (很重要哟，