动物营养与饲料学第四章 脂肪及脂肪酸的营养[文字可编辑].pptVIP

第二节 脂类的消化、吸收和代谢 一、脂类的消化、吸收及转运 ? 非极性 水溶性乳糜微粒 ? 脂类水解 ? 水解产物形成水溶性微粒 ? 小肠黏膜摄取微粒 ? 微粒在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯 ? 甘油三酯进入血液循环 乳糜微粒 十二指肠 空肠 血液 小肠黏膜 脂肪 脂蛋白 （一）非反刍动物的消化吸收 ? 脂肪酶：胃 （ 酶活性低 ） 、胰、幼小动物口腔 ? 脂类需乳化至直径＜ 0.5 ? 才便于水解 ? 酸性环境不利于乳化，脂类在胃中不易消化 ? 主要在小肠中被胰脂酶水解 ? 胰液、胆汁作用下，胰脂酶、胆盐协同完成 ? 磷脂、胆固醇也在胆盐和相应酶的作用下水解 1. 消化 ? 消化道前段 ? 口腔：幼小动物口腔脂肪酶 ? 胃：胃脂肪酶、逆流进胃中的胰脂酶 ? 十二指肠 ：胆汁激活胰脂酶、乳化脂类 ；甘油三酯 水解产生甘油一 酯和游离脂肪酸；磷脂水解成溶血 性卵磷脂；胆固醇酯水解生成胆固醇和脂肪酸；胆 酸、脂类消化产物、脂溶性维生素、类胡萝卜素等 形成混合乳糜微粒 。 ? 消化道后段的消化 ? 大肠：与瘤胃中类似 ? 不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，胆固醇变成胆酸 ? 混合乳糜微粒在与肠绒毛膜接触时即破裂，释放 出的脂类水解产物主要在 十二指肠和空肠上段 被 吸收，并 释放出胆盐 ? 吸收的长链脂肪酸（ 12C 以上）在肠粘膜上皮细胞中， 与甘油一酯重新合成甘油三酯（乳糜微粒 CM ） ? 中、短链脂肪酸直接经门静脉血转运 ? 猪、禽吸收消化脂类的主要部位是空肠 2. 吸收 胆盐的吸收 ? 猪等哺乳动物 ? 主要在回肠以主动方式吸收 ? 能溶于细胞膜中脂类的未分解胆酸在空肠以被动方式吸收 ? 禽整个小肠都能主动吸收，但回肠吸收相对较少 ? 各种动物吸收的胆盐，经门脉血到肝脏再从胆汁分泌 重新进入十二指肠，形成 胆汁肠肝循环 脂类水解产物的吸收 ? 通过易化扩散过程吸收 ? 鸡的吸收过程不需要胆汁参加 ? 吸收进入细胞是不耗能的被动转运过程，但进入细胞后 重新合成脂肪则需要能量 ? 重新合成的甘油三酯、磷脂、固醇与特定蛋白质结 合，形成 CM 和 VLDL ，经淋巴系统进入血液循环 ? 实际上从肠道吸收脂肪的过程也消耗了能量，只有 短链或中等链长的脂肪酸吸收后直接经门静脉血转 运而不耗能 3. 影响脂类、脂肪酸吸收率的主要因素 ? C 链长度 ? 短链 长链 ? 饱和程度 ? 双键多 双键少 ? 存在形式 ? 游离脂肪酸 甘油三酯 脂 肪 瘤 胃 脂肪酸 甘油 饱和脂肪酸 异构化脂肪酸 完全氢化 部分氢化 挥发性脂肪酸 微生物分解 支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸 微生物合成 ? 混 合 乳 糜 微 粒 小 肠 （二）反刍动物对 脂类的消化吸收 ? 瘤胃尚未发育成熟的反刍动物，脂类的消化 与非反刍动物类同 ? 瘤胃脂类的消化，实质上是微生物的消化 ? 脂类的质和量发生明显变化 1. 消化 脂类在瘤胃的消化 ? 不饱和脂肪酸氢化 ，必需脂肪酸减少 ? 部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化 ? 脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸 ? 微生物酶解的产物是甘油而非甘油一酯 ? 支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加 ? 脂类经过重瓣胃和网胃时，基本上不发生变化 ? 在皱胃，饲料脂肪、微生物与胃分泌物混合，脂类逐 渐被消化，微生物细胞也被分解 ? 进入十二指肠的脂类由少量瘤胃中未消化的 饲料脂类 、 吸附在饲料颗粒表面的 脂肪酸 以及 微生物脂类 构成 ? 由于脂类中的甘油在瘤胃中被大量转化为挥发性脂肪 酸，反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过形成 的 混合微粒 构成与非反刍动物不同 脂类在小肠的消化 ? 成年反刍动物小肠中混合微粒由溶血性卵磷脂、 脂肪酸及胆酸构成 ? 链长 =14C 的脂肪酸可不形成混合乳糜微粒而被直接 吸收 ? 成年反刍动物小肠粘膜细胞中的甘油三酯通过 磷酸甘油途径重新合成 ? 进入十二指肠的脂肪酸总量可能大于摄入量 ? 消化损失小 + 微生物脂类 ? 瘤胃中产生的短链脂肪酸主要通过瘤胃壁吸收 ? 其余脂类的消化产物，进入回肠后都能被吸收 ? 空肠前段呈酸性环境，主要吸收混合微粒中的长链 脂肪酸 ? 中、后段空肠主要吸收混合微粒中的其他脂肪酸 2. 吸收 脂类的转运 ? 血中脂类主要以 脂蛋白 的形式转运 ? CM 、 VLDL 、 LDL 、 HDL ? 中、短链脂肪酸可直接进入门静脉血液 ? 禽类淋巴系统发育不健全，所有脂类基本上都是经门脉血液转运 ? 游离脂肪酸（ FA ）通过被动扩散进入细胞内，甘油三脂经 毛细血管壁的酶分解成游离脂肪酸后再被吸收；未被吸收 的物质经血液循环到达肝脏进行代谢 脂蛋白的种类 ? 乳糜微粒（ CM ） ? 转运外源性脂肪 ? 极低密度脂蛋白质（ VLDL ） ? 转运内源性甘