厨房饮食机电设备管理规则.docxVIP

工作行为规范系列 厨房饮食机电设备管理规 则 （标准、完整、实用、可修改） ?I. 编号：FS-QG-41819 厨房饮食机电设备管理规则 Man ageme nt rules for kitche n cateri ng electrical and mecha ni cal equipme nt 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 厨房部饮食机电设备管理规则 要求：厨房部饮食机械均为机电产品，且部分为明火作 业设备，所有操作员工应具有一定的安全用电常识和专业的 技能培训，能够安全、有效、正确的使用厨房设备，具体管 理规则如下： 一、 所有实际操作设备员工需经过厂家专业培训，经本 部门考核合格后，方 可使用、操作饮食设备。 二、 专人专用、专人负责厨房设备的使用、卫生。 三、 各班组设备主要负责人应熟知饮食设备的运行程序 及标准，了解设备 性能，根据设备情况，正确使用饮食设备。 四、 设备运行前检查水、电、燃汽是否满足设备要求， 工作结束后关闭水、 电、燃汽、高温设备待冷却至安全温度。 五、 设备运行中坚守岗位，不得脱岗，密切关注设备运 行情况。 六、 如设备发生报警或故障应立即汇报当班厨师或厨师 长，由领导亲自解 决，任何人不得私自处理。 七、 设备如发生部件损坏，由部门负责人联系工程部门 或厂家进行维修。 八、 由于员工对设备使用不当，违反操作规程而引发设 备故障、损坏对责任 人给予以50-200元处罚，如发生重大责任事故，由当事 人承担全部责任。 九、 正确使用设备按流程运行，保证个人使用安全。 十、设备卫生由当班操作者负责，每日清理，做到“木 见本色、铁见光”，内 部整齐干净，外部无污渍，由当班厨师或厨师长负责监 督、检查、落实 请输入您公司的名字 请输入您公司的名字 Foon shi on Desig n Co., Ltd