微量元素铁的作用.pdfVIP

资料收集于网络 如有侵权请联系网站 删除 谢谢 微量元素铁的作用 日期： 2009-2-25 11:38:09 击数： 13 作者：中华元素生活网 1 、铁的生理作用 铁在人体中的含量只有 0.004% ，微乎其微。但铁是组成 血红蛋白的一个不可缺少的成员。人体中的铁，有 72% 以血红蛋白的形式存在。它是 一种含铁的复合蛋白，是血液中红细胞的主要成分。血液运送氧气的重大使命，就是由血 红蛋白承担的。 铁是一种变价元素。 当铁从一种价态转变为另一种价态时， 需要消耗 （或 放出）的能量极少，因而是血液中氧的良好载体。当血液进入肺部后，红细胞中的铁与呼 吸作用吸进来的新鲜氧气相结合，铁便由低价变为高价；当血液进入到身体其它部位时， 红细胞中的铁，由高价被还原为低价，并释放出氧气，供组织进行氧化反应。 1 个血 红蛋白分子中含有 4 个 Fe 2+ ，因此可同 4 个氧分子可逆结合。 血红蛋白的相 对分子质量为 64000~67000 ，因此 64000~67000g 血红蛋白可结合 22.4 × 4= 89.6L 氧， 即 1g 血红蛋白可结合 1.34~1.36ml 氧。 如果用符号 Hb 代表血红 蛋白的话，氧的运输过程可表示为： Hb + O 2 HbO 2 （血红蛋白） （氧合血 红蛋白） 其实，血红蛋白的功能，并不限于运送氧气，还有运送二氧化碳和维持血液酸 碱平衡的作用，这些功能也是与铁分不开的。 2 、铁在人体中的分布、利用和损失 一个成年人，全身含铁约 3~5g ，除以 血红蛋白形式存在外，还有约 10% ，分布在肌肉和其它细胞中，是酶的构成成分之一。 还有一部分称做贮备铁， 贮备在肝脏、 脾脏、骨髓、肠和胎盘中， 约占总量的 15%~20% 。 此外，还有少量的铁， 以与蛋白质相结合的形式， 存在于血浆中， 称做血浆铁， 数量约为 3 mg 。红细胞的寿命约为 120 天，最后在肝脏或脾脏中破裂。这样，每天破裂的红细 胞数，约相当于红细胞总数的 1/120 。同时每天又有相同数量的新的红细胞，由红骨 髓产生出来。因此，在正常情况下，人体内的红细胞数，保持相对稳定。破坏（或死亡） 的红细胞，分离出来的铁，转变成为血浆铁，进入骨髓中后，再次用来生产新的红细胞， 肌肉及其它细胞中的铁也是如此，细胞破裂后，变成血浆铁，然后再用来合成新的细胞。 因此，铁与蛋白质、脂肪等其它营养素不同，除出血造成铁的损失外，铁在人体内并无消 耗，而是循环利用。尽管如此，但仍然有极少量的铁损失到身体外面，即每天脱落的肠粘 膜、皮肤细胞以及毛发中所含的铁，成年男子约为 0.9mg ，女子约为 0.7mg 。因而 每天需要从食物中吸收约 1mg 的铁，以资补充。又因为铁的吸收率因食物而异，通常 为 10% 左右，再加上安全系数，从而中国营养学会建议每日膳食营养素供给量中，铁 的摄取量成年男子为 12mg ，女子为 18mg ，孕妇、乳母为 28mg 。女子、孕妇、 乳母因月经出血、胎儿成长和哺乳等原因，故每日应摄取铁的数量较多。 当每日摄取的 铁量，少于损失（应补充）的铁量时，经过一段时间，贮备铁用完，血液中红细胞的数目 或者红细胞中的血红蛋白含量，便会相应减少，从而不同程度地出现贫血症状。医学上常 采用红细胞计数的方法， 来作为确定贫血的标准。