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大型酒店营销方案 自** 年 12 月 18 日，xxx 鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年 的风风雨雨，十一年的时光见证着 xxx 鱼馆自艰难起步到现在省内外 拥有×××多家连锁加盟店，×××多名员工、多种业态、资产过亿 的集团公司。 如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不 定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？ 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐 渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特 色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国 饮食文化的重要组成部分， 传统鲁菜以其味咸、 鲜、脆嫩、风味独特、 制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关 时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时， xxx 鱼馆在市场搏杀中脱颖而 出，成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断 扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总 有一些餐饮店铺倒下去， 又有更多的餐饮店铺站起来， 但总有少数几 家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。 近年来，作为新派鲁菜代 表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“ xxx 全鱼宴”成为响当 当的招牌。 二、市场 / 企业分析 济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林 林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟 店在济南均有分布， 争夺着济南有限的餐饮资源， 冲击着食客的味觉、 视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件： 一、拥有自己的特色； 二、全面的 ( 质量 ) 管理； 三、足够的市场运营资金； 四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花 一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 近 五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在 餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。 而作为鲁西南代表的“ xxx 全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细 腻，又有孔府菜的豪华与高贵， 更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得 利润；要做好优质的服务， 离不开企业内部员工的努力；内部员工营 销的成功又以全面的 ( 质量 ) 管理、有效的激励机制和良好的企业文化 氛围为基础。 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满 意营销、 内部员工营销和文化营销三者相结合， 作为本次店庆活动的 重点进行。以×××五个店为例： 1、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名 度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业 忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底 蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润； 为** 年更好的发展打下良好的基础。 2、本次店庆活动时间： ** 年 12 月 13 日至 22 日，共计 10 天。( 圣 诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。 ) 3、地点：×××五个店 4、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等 5、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 四、具体方案策划 一、 sp 方案 1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐 心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。 策划如下： 12 月 12 前各店召开动员大会； 13 日至 22 日服务员之间开展 “服 务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最 优之星”，并给予物质奖； 2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不重样。 ②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满××