餐厅店长岗位工作职责责任.doc

篇一： 餐饮店长的工作职责 餐饮 店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理 ;直接下级：前厅、后 厨所有人员。作为餐饮团队的带头人 - 店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐 饮店长的工作职责。 餐饮店长的工作职责 直接上级：总经理 直接下级：前厅、后厨 所有人员 岗位职责：对店面全面 管理，确保为客人提供优质餐饮服务。 工作内容： 1 、负责店面人员的考 勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2 、参加每周本餐厅的 例会。 3 、与厨师长合作，共 同完成每周或每日厨师长推荐。 4 、检查餐前准备情 况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5 、处理客人的投诉， 与客人沟通征得客人反馈建议。 6 、检查员工仪表。 7 、负责店面员工的培 训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。 8 、根据工作需要，有 权向店内员工指示或调动他们的工作。 9 、开餐前指挥员工、 主管在指定位置迎接客人。 10 、对菜的快慢、质量 等问题与厨房沟通协调。 11 、检查督促服务员服 务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。 12 、落场后督促服务员 收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。 13 、下班后，检查餐具 是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服 务人员不许滞留店内。 、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。 15 、严格物品领用手 续，登记要清，严防丢失。 16 、提前订货提货保证 店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。 17 、对老客人、常客， 应建立经常的联系 ( 建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率 )。 篇二：餐饮店长岗位职责 第一 章 概述 一、岗位职责及岗位内 容 岗位名称：店长 行政上级：总经理 直接下级：餐厅经理 岗位描述：全面负责店 铺的经营及管理工作。 二、工作内容： 1 、按照总部统一管理 要求组织本店的经营管理工作。 2 、执行总部的工作指 示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。 3 、代表本店向总部做 工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 4 、营业高峰期的巡 视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 5 、严格实施有效的成 本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。 6 、对下属员工实施业 务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。 7 、确保下属员工的人 身、财产安全。 8 、加强员工的职业道 德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。 9 、协调、平衡各部门 的关系，发现矛盾及时解决。 10 、负责监督下属办理 员工的各类证件。 11 、负责店铺的外围关 系协调。 12 、分析每日经营状 况，发现问题及时采取措施。 13 、负责根据分店的经 营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。 14 、负责建立无事故、 无投诉、无推委、无派系的优秀团队。 三、工作流程 1 、日常工作流程 a 班运行方式 09 ：00 上班 09 ：00 跟厨师长 对接本日菜肴主推明细以及菜品品质问题 09 ：30 检查原材 料的预备情况 制定当日主推菜肴明细 及昨天现场出现的问题 10 ：00 问候员工 安排当天工作日程 检查开市前的卫生 10 ：30 吃员工午餐 11 ：00 开中餐 餐中督导 13 ：15 提醒客人添 加菜肴，安排员工进行收尾工作 13: 30 安排厨房 员工下班 14 ：00 做好收班检 查并安排员工下班 6 ：30 开晚餐 检查开餐准备情况 7 ：00 安排员工工作 检查开餐准备情况 营业督导 0: 00 检查收市情况，订货 21 ：00 准备打烊 22 ：00 下班 2 、周期工作任务 查看营业周报表 每周 卫生检查 每周 员工培训 每周 工作例会 每周 安排员工大扫除 每周 盘存 每 月 查看营业月报表 每月 安排下月工作计划 每月 第二章 组织管理 组织系统主要用来说明 岗位设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。下面是某某店铺的组织结构图： 一、组织结构设计的三 大原则 1 、一个上级的原则。 每个岗位只有一个上级。 2 、责权一致的原则， 每个岗位的职责和权力相一致。 3 、既无重叠，又无空 白。没有岗位没人，没有人没事干，没有事没人干。 二、垂直指挥系统设计 垂直指挥系统是权力下 放和收回权力的渠道，各种命令、政策、指示、文件都是通过这个渠道下达的，各种意见和建议也是通过这个 渠道反馈上去的。 1 、垂直指挥的原则 在宝带炉鱼店，我们的 垂