家庭发黄豆芽的方法.pdf

家庭发黄豆芽的方法 大家都在自发豆芽，品种还不断的翻新，我也来贡献个发黄豆芽的方法，如下： 发黄豆芽时最重要的是水温和使用的东西不能沾油。 首先挑选适量的黄豆，在冷水中洗几遍，沥干水，放进大小合适的菜盆里，倒入清水至淹过黄豆。第二天黄 豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。需要注意的是，此后每天用清水洗一遍， 等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽时间过长发黏。当发泡好的 黄豆芽又粗又嫩时，就可以拿出来炒着吃了。 浇水不要太凉，放在阴凉处，不要让豆芽见阳光，否则豆芽会变成绿色的。 黄豆和绿豆发芽后是人们喜爱的家庭菜 , 家里长豆芽的方法是 : 先将豆子放在水中浸泡 24 小时后捞起放入 20 至 30 度的温水中 20 分钟 , 捞起稍滤一下水分 , 放在干净的盆或其它容器内 , 表面用在水中浸湿的干净毛巾盖上 , 放在温度约 15 至 25 度的地方 , 毛巾水分不足时再浸水 , 等开始发芽后 , 每天要在温水中浸一会 , 倒出水分盖上湿 毛巾 , 放在温度 15 至 25 度的地方 , 注意 : 不能忽冷忽热 , 否则豆芽冻坏或烧坏 . 黄豆用水洗净然后放在一个干净的容器内 , 放水浸没黄豆 . 待上一二天后 , 黄豆出芽后每天换一次水 , 但水放 的不要太多 , 然后在豆芽上盖一块布上面压一块重点的东西 ( 这样豆芽长得粗壮 ). 如天冷发豆芽可用点温水 , 切记水温不能太高 , 否则豆芽就会烫死 .! 很多人都喜欢吃豆芽，但又担心从市场上买的豆芽不够绿色健康，其实不妨自己在家发豆芽，制作方法很简 单。 首先要挑选好的黄豆（不好的豆子生不出豆芽，还容易腐烂），在冷水里洗几遍，沥干水，放进没有油的干 净容器里，倒入清水至淹没黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上。 此后每天用清水洗一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，每天早、中、晚用清水各洗一次，以免黄豆芽发 黏，豆子上边一定要盖好湿布，保持湿润的同时，不能让豆子见风，等豆芽长到一寸来长的时候就可以吃了。 黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，从而增加了黄豆中矿 物质的人体利用率。黄豆发芽后，维生素 C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和叶酸的含量都成倍增加，因此黄豆 芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等作用，不仅普通人食用非常好，也很 适合青少年及孕妇多食。 此外，自己在家也可以发绿豆芽、黑豆芽，方法都是一样的，只是食疗功效稍有差异。绿豆芽性寒，具有清 热解毒、醒酒利尿的功效，烹调时应配上一点姜丝，以中和其寒性。黑豆芽则具有活血利水、清热消肿、补肝 明目的作用。 发豆芽 4 步骤 步骤一：发豆芽首先要选颗粒饱满整齐的豆粒，用清水浸泡豆粒到表面无皱纹、能捏扁时捞出，装入经过消 毒的箩筐或木桶（桶底要有几个漏水小孔）中。装豆不可太多，以免影响空气流通，妨碍生长。 步骤二：接着在底层铺草以保持水分，豆面上铺草防淋水时冲断芽根。在生芽期，夏天每天淋 6-8 次，冬季 每天 5 次，室温保持到 18℃- 22℃为好。 步骤三：当豆芽长到 0.5 厘米时，把漏水孔堵住，放水轻搅，使有芽豆上漂，无芽豆下沉，然后排水，这有 助于发芽。 步骤四：当豆芽长到 1 厘米时，豆面上铺布压块木板，上面加砖，第一次一块，以后逐渐增加，这会使豆芽 粗壮。芽生到 3 厘米左右就能吃了。 这些是我发的豆芽，是用绿豆发的。 先把绿豆泡一晚上，第二天找个带细网眼的塑料钵装上，然后盖上毛巾，每天早中晚各浇一次水。这样的天 气三四天就发好了。心得：最好逼光发豆芽，有光的话就会变红了，我发的就是。 家庭发绿豆芽之水壶版 1. 先把适量绿豆倒入水壶，加水浸隔夜后水倒掉； 2. 每日换水 1-2 次，将水从壶嘴倒掉； 3. 大概 7 日左右豆芽就可以吃了。 操作注意： 1. 用水壶孵豆芽，可