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食品企业食品安全自查报告 食品厂，地处市经济开发区南园，东临 220过道，交通 十分方便。本厂于建成，占地 3600平方米，建筑面积 1800 平方米。主要从事味精分装，鸡精调味料、鸡味调味料和复 合调味料的生产和销售，于末第一次取得食品生产许可证。 最近一次的审验时间是的 1月20号。 从最初组织生产开始，厂里一直严格遵照食品卫生法的 要求，步步为营，坚实走好发展的每一步。在厂子的组建和 发展过程中，得到了质检分局大虽的无私帮助，厂子一直有 着明确的方向和正确的道路。本厂的产品质虽一直很有保 障，没有出现过什么质虽事故。 厂里所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精 等，这些原料必须都是经过正规的渠道，从取得生产许可证 的厂家购进，并附有出厂检验报告，质虽要求很严格，必须 符合国家对该食品的卫生要求，比如味精要符合 gb/8967的 要求，白糖要符合 gb317的要求，等等。 厂里所用的食品添加剂主要是呈味核昔酸二钠、鸡肉香 精、柠檬黄等，这些添加剂的购进和使用都是严格按照 gb2760的要求做的。 春节过后，按照市质H技术监督局分局，关于加强食品 生产加工企业落实质虽安全主体责任的要求，我厂成立了质 虽安全管理小组，由法人葛金河任组长，组员由质虽负责人 和质H检验人员、生产加工人员担任，按照各自分工，对照 《食品生产企业落实质虽安全主体责任情况自查表》，从企 业资质变化情况，采购进货查验落实情况、生产过程控制情 况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标 识情况、食品销售台账记录情况等 10个方面，逐条进行自 查。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基 本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。 现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、 生产和销售。现将企业目前能达到的情况汇报如下： 一、 企业资质变化情况：企业名称为市区食品厂，厂址 是市区归德镇开发区，检验方式为自行检验，固态调味料的 生产许可证编号为 qs37010307092,新证正在办理中。本厂 证照齐全，经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。 二、 采购进货查验落实情况：本厂主要采购的原料为鸡 肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核昔酸二钠、食盐、谷氨 酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋、纸箱等。所有物品均从具有 合法资格的企业够仅仅，购进时索取了企业相关资质证明。 我厂生产的味精没有食品添加剂。鸡精调味料和固态调味料 的生产过程中使用的食品添加齐叭严格遵照了 gb2760的要 求，并做了详细的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货 台账。 三、 生产过程控制情况：我厂每天安排专人对厂区卫生 进行打扫，保持厂区内环境整洁干净。定期对生产场所、设 备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触 的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定 期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关 设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服 帽的整洁情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服 后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料 专用通道进入生产设备。从原料到成品及成品库均保持独立 空间，没有交叉污染。 四、 食品出厂检验落实情况：我厂配备了架盘天平、分 析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph计、 超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验 设备，具有检验辅助设备和化学试剂，实验室测虽比对情况 均符合相关规定。检验人员经过 五、 不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况： 我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取 相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要 求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品 的情况。 六、食品标识标注情况：我厂生产的各个单元产品的包 装上按照相关规定印有名称、规格、净含虽、生产日期、产 品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许 可证编号和qs标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的 贮藏方式和保质期等相关信息。 七、 食品销售台账记录情况：我厂建立了食品的销售台 账，记录了产品名称、数虽、生产日期、销售日期、检验合 格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名 字，地址、销货场所等。 八、 产品标准执行情况：企业积极并严格执行各个产品 的国家标准和企业标准。味精执行的是 gb/t8967-、鸡精调 味料执行的是sb/t10371-、复合调味料执行的是本企业标准 q/01zh0001s-、鸡味调味料执行的是本企业标准 q/01zh0002s-。所有标准的状态都是现行有效。 九、 企业人员培训、体检情况：我厂所有和生产相关的 人员均参加了体检，取得食品从业许可证书，并定期参加企 业组织的食品法律法规