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General Principle Application of Risk
Analysis on F。 od safety
危险性分析的原则及其在食晶
安金中的应用
Food safety -a global concern
Food ingredients and products sourced around the
world
食物原料和产品来源于世界各地
Food control measures not the same everywhere
各地的食品安全控制措施不同
Food safety may be perceived differently in different
parts of the world
■不同地城对食品安全的认识不同
Can obstruct international trade
■国际贸易受阻
caC Wto
■SPS和TBT协议是WTO成员在国际贸易中必
须遵循的多边协定
应用卫生与植物卫生措施协定,SPS
Sanitary / Phytosanitary Measures agreement
贸易技术壁垒协议,TBT
The Agreement on Technical Barriers to Trade
WHO要求各会员国:
在食品安全行动之下,重点制定和评估国家的控
制战略,支持发畏评估与食品相关风险的科学,
包括分析与食娠性疾病相头的高危因素;要最大
可能利用发畏中国家在食源性因素危险性评估方
面的信息以制定国际标准。
Risk analysis-why
为什么要进行危险性分析
a Food safety of increasing concern
食品安全被广为头注
a Move towards a risk based approach
趟向于对危险性的研究
Decision making based on sound science
基于科学基础上的决蒙
Risk Analysis- what is it?
process consisting of 3 components:
a risk assessment
危险性评估
a risk management
危险性管理
a risk communication危险性信息交流
Risk Analysis Paradigm
Risk Assessment RIsk Management
Science based
Policy based
Risk Communication
ch
of information and opinions
Risk Assessment(CAC, 1997)
危险性评估
a scientifically based process
■科学评估的程序
The evaluation of the potential for adverse effects on
human or animal health arising from the presence of
additives, contaminants, toxins or disease-causing
organisms in food, beverages or feedstuffs (WTO)
评佑食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒素
或病原菌对人群或动物潜在刮作用的科学程序
Risk Management (CAG, 1997)
危险性答理
The process, distinct from risk assessment, of weighing
policy alternatives, in consultation with all interested parties,
considering risk assessment and other factors relevant for the
health protection of consumers and for the promotion of fair
trade practices, and, if needed, selecting appropriate
prevention and control options
在危险性评估的科学基础上,为保护消费者健康、促
进国际食品贸易而采取的预防和控制措施。
Risk Communication
危险性信息交流
The interactive exchange of information and opinions throughout the risk
analysis process concerning hazards and risks, risk related fact
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