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金华餐饮有限公司 西餐摆台作业规范 一、目的 为客人提供整洁、美观的餐台，确保客人满意。 二、西餐宴会摆台作业标准 （一）确定席位 1.如是圆桌，席位与中餐宴会席位相同。 2.如是长台，餐台一侧居中位置为主人位，另一侧居中位置为女主人或副主人位，主人右侧为主宾，左侧为第三主宾，副主人右侧为第二主宾，左侧为第四主宾，其余客人交错类推。 （二）餐、酒具的摆放 1.根据菜单要求准备餐具，餐具要齐全、配套分明、整齐统一、美观实用。 2.西餐餐具按照餐盘正中、左叉右刀、刀尖朝上、刀刃朝盘、先外后里的顺序摆放。 3.装饰盘的摆放。可用托盘端托，也可用左手垫好口布，口布垫在餐盘盘底，把装饰盘托起，从主人位开