家用小烤箱超实用食谱.docxVIP

家用小烤箱简单食谱 一、蛋糕类 蛋糕制作 面粉 100 克 ,蛋 3-4 个,白糖 80 克,水(或牛奶 )75ML, 油 45ML. 其中的面粉我是 80 克普通面粉加 20 克玉米淀粉 , 做法: 1.分好蛋白蛋黄 ,在蛋黄里加入 30 克白糖 ,打发 ,加入水搅拌至白糖完全溶化 .加入油，搅 匀后加入筛过的面粉拌匀 2.蛋白分三次加入白糖打发 3.蛋白分三次加入蛋黄糊 ,搅匀， 175 度 50 分钟 . 奶油制作 方法 1：在超市里买 2 盒光明的奶油， 125g 那种。 再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最 终用量为 350ml 。 然后把奶油放在不锈钢容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过 程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 最 后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。 方法 2：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅 打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以 上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要 2 到 4 分钟即可）。打发的奶油做好了。 方法 3：黄油 270 克 、 3 个鸡蛋、 120 克糖。 用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面 可以微微用火加热可以帮助白糖溶解） 不停搅拌至完全均匀，放置冷却。 把黄油放到 室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然 后继续搅拌至浓厚的奶油状。 1 戚风蛋糕的配方和制作 原料：低筋面粉 120g 、糖 130g 、鸡蛋 4 个、油 60g 、牛奶 60g 、白醋少许、泡打粉 3g 、盐 1g 1 、蛋黄搅散，加入 60g 白糖、色拉油、牛奶，搅拌至白糖无颗粒； 2 、筛入低粉、泡打粉；搅拌至面糊均匀、细腻发亮； 3 、在蛋白中加入白醋、盐，打至蛋白起大泡，分三次加入 70g 白糖； 4 、取三分之一打发的蛋白放面糊里切拌均匀； 5 、再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀； 6 、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡； 7 、175 度 15 分钟后转 160 度 40 分钟； 草莓奶油蛋糕卷 原料：鸡蛋 4 个，低筋面粉 80 克，细砂糖 50 克(加入蛋白 )，细砂糖 10 克(加入蛋黄 )， 色拉油 50 克，水 50 克。 馅料：淡奶油 100 克，白糖 10 克，草莓 4 个。 1 、草莓洗干净后切碎粒。 2、淡奶油 100 克，放白糖 10 克打发。 3 、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，此时蛋糕底面朝上。 4 、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。 5 、在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。 6 、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便。从切的那 头开始卷，一直卷到最后面，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。 放入冰箱冷藏半个小时即可。 2 黑森林蛋糕卷 原料：鸡蛋 4 个，低筋面粉 60 克，可可粉 20 克，细砂糖 50 克(加入蛋白 )，细砂糖 10 克(加入蛋黄 )，油 50 克，水 50 克。 1 、把蛋黄和细砂糖混合后打均匀。分三次加入油搅均匀。加入水 3 、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。 4 、打发蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打发到湿性发泡的状态 5 、盛 1/3 蛋白到蛋黄碗里均匀，再盛 1/3 蛋白到蛋黄碗里均匀。将面糊倒入蛋白翻拌 均匀。 6 、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下， 180 度烤箱，烤 15 分钟。 清水纸杯小蛋糕 原料： 蛋白 3 个，白糖 50 克，盐 1 克，色拉油 50 克，全蛋 1 个，蛋黄 3 个，低粉 50 克。 1 、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。 2 、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3 、 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4 、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯， 150 度中层， 20 分钟。 巧克力无油健康蛋糕 原料：鸡蛋 4 个，糖 50 克、 低粉 80 克，香草精几滴（可以省略）。 1 、蛋黄加 20 克白糖，香草精拌匀。 2 、蛋白加入剩余的白糖打发。 3 、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均匀 4 、加入过筛两次的低粉， 翻拌均匀， 倒入铺有油纸的烤盘中。 170 度中层 20 分钟即可。 3 酸奶蛋糕 原料：酸奶 200G ，鸡蛋 4 个，黄油 45G，低粉 40G，玉米淀粉 25G，白砂糖 30G ， 柠檬半个。 2 、黄油隔水融化，加入酸奶拌匀； 3 、分次加蛋黄拌匀，筛入混合好