砧板岗位操作流程.pdfVIP

1．0 目的：为了规范员工的工作流程以及更好地为客人做出美味的菜肴 2 ．0 范围： 3．0 内容： 3．1 早班 5:30AM 上班并准备好自助早餐的出品 . 3．2 检查设备设施的运作是否正常 ,并保证食品没有变质 3．3 完成自助早餐的出品后 ,做好食物的备料工作 . 3．4 留意食物的品种和数量 ,并将沽清食品写在白板上 ,方便服务生了解沽清物品 . 3．5 9:00AM 做好食物的收货 — 加工— 保存工作 .所有食品要保质保量 ,并保证符合 食品卫生要求 . 3．6 保证食品先到先用 ,减少浪费 ,不大量存货 . 3．7 10:30AM 食饭 , 3．8 做好午市的打柯工作 .并保证所有食品符合卫生要求 . 3．9 与各岗位协调做好食物的落单采购工作 . 3．10 2:30PM.早班搞好卫生 ,并与夜班做好交班