养牛与牛病防制1 养牛与牛病防制1 85肉用牛的膘情评定.pptVIP

肉用牛的膘情评定 目测和触摸是评定肉牛肥育度的主要方法。 目测主要观察牛体的大小，宽窄和深浅度，腹部状态，肋骨长度和弯曲程度，以及垂肉、肩、背、腰角等部位的肥满程度。 触摸是以手触测各主要部位的肉层厚薄和脂肪蓄积程度。通过肥育度评定，结合体重估测，可初步估计肉牛的产肉量。 触摸 目测 具体鉴定部位与要求如下： 1.颈部：鉴定者站在牛颈部左侧，以左手牵住牛的缓绳，使牛头向左转，随之以右手抓起颈部肌肉。膘情好的牛，肉层充实、肥满，膘情瘦的牛只有两层皮之感。 2.下肋：这是评定肉牛肥度的最重要部位，应细心触摸，谨慎评味。以拇指插入下肋外壁，虎口紧贴下肋边缘，掐捏厚度及弹性，以确定体况及脂肪沉积的程度。 具体鉴定部位与要求如下： 具体鉴定部位与要求如下： 3.垂肉及肩、背、臀部：顺序按压每个部位，并微微移动手掌。按压时应由轻到重，反复多次，最后确定肥满程度。 具体鉴定部位与要求如下： 4.腰部：用拇指和食指掐捏腰椎横突，并用手心触摸腰角。如肌肉丰满，检查时不易触感到骨骼，否则可明显地摸到皮下的骨棱。在一般膘情下，腰角部仍可触及骼骨外角，只有在体况非常好时，腰角处才覆有较多的皮下脂肪。 具体鉴定部位与要求如下： 5.肋部：用拇指和食指掐捏最后一根肋骨，检查肋间肌的发育程度。膘情良好的牛不易掐住肋骨。 6.阴囊：膘牛的体况可通过摸捏阴囊来判定。膘情好的牛，阴囊充实而富有弹性；阴囊松弛，说明膘情一般。 具体鉴定部位与要求如下： 7.耳根和尾根：体况良好的牛以手握耳根有充实之感，掐捏尾根时，两侧的凹陷小，甚至接近水平，以手触摸坐骨结节有丰满之感。 肉牛宰前肥育度评定标准 等级 评定标准 特级 肋骨、脊骨和腰椎横突都不明显，腰角与臀端呈圆形，全身肌肉发达，肋骨丰满，腿肉充实，并向外突出和向下延伸。 一级 肋骨、腰椎横突不明显，但腰角与臀端末端，全身肌肉发达，肋骨丰满，但不向外突出。 二级 肋骨不甚明显，尻部肌肉较多，腰椎横突不明显。 三级 肋骨、脊骨明显可见，尻部如屋脊状，但不塌陷。 四级 各部关节完全暴露，尻部塌陷。 * * * * * * * * * * * * * * * *