热菜组服务员岗位职责.pdfVIP

部门职能 热菜组 部门名称： 热菜组 上级部门： 宴会厨房 下属岗位： 厨师、厨工 部门本职 ：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。 主要职能： 1、检查加工原料的质量。 2、发制干货。 3、热菜食品烹制。 4 、蒸制食品。 5、食品原材料的切配、腌制、水产品宰杀及加工。 6、菜肴的腌制调味。 管辖范围： 1、热菜组所有员工。 2、热菜组生产场所的设施、设备。 兼管职能：