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糖 类 ...... * 在大家的已有知识里,对糖类的认识有哪些: (1)糖类有什么元素组成? (2)常见糖类化合物主要有哪些？ (3)这些糖主要存在于哪些物质中？ [阅读课本]思考下列问题： ...... * 一、糖类的特征 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 乙酸C2H4O2 甲醛CH2O 鼠李糖C6H12O5 结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定 符合这通式。 ...... * 二、糖类的分类 单糖(不能水解成更简单的糖) (C6H12O6) 低聚糖(1mol水解产生2mol单糖) (C12H22O11) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) (C6H10O5)n －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 ...... * 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了 不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。 葡萄糖 葡萄糖(C6H12O6) 是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。 ...... * 三、葡萄糖 ：CH2OH (CHOH )4CHO 分子式： C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖是一个多羟基醛 1、结构 2、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水 ...... * 3、化学性质： 与H2加成 (1)羟基的性质： (2)醛基的性质： 酯化 与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 用于检测糖尿病糖尿病 －OH O —C—H ...... * CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O 4、用途 制药、制镜、制糖果 ⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 银镜反应 ...... * 甘 蔗 甜 菜 ...... * 蔗 糖 1、物理性质： 无色晶体、易溶于水、有甜味 无还原性(无－CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) △ ...... * 麦芽糖 (C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 △ ...... * 四、蔗糖与麦芽糖 蔗 糖 麦芽糖 分子式 均为______________,互为___________________ 属 类 均属于_________，水解生成________________ 有 无 还原性 分子结构中_______， 无还原性。 分子结构中_______， 有还原性。 水解 生成一分子的_______和一分子果糖。 生成两分子__________ C12H22O11 同分异构体 二糖 单糖 无醛基 有醛基 葡萄糖 葡萄糖 ...... * ...... * ...... * 五、淀粉[(C6H10O5)n] 1.存在：植物的种子或块根中 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ ...... * 2、淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物 3、淀粉的性质: (1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。 ...... * ⑵化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6