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宴会摆台程序表 服务程序 工 作 步 骤 1．铺桌布 按铺圆桌布方法铺好桌布 2．围桌裙 按铺围桌裙方法挂好桌裙 3．摆椅 根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅 4．上转盘 摆转盘(同中式零点正餐) 5．摆银餐碟、汤碗、酱油碟 (1)银餐碟座摆在离桌边l．5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等 (2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1．5厘米 (3)汤匙摆在汤碗上，匙柄向左 6．摆筷子架、银匙、筷子、牙签 (1)银筷子架横摆在酱油碟的右方，相距l厘米 (2)筷子和银匙分别垂直银筷子架排列．筷子靠桌边的一端与桌边相距1．5厘米 (3)牙签袋摆在银餐碟座的右边，字面向上 7．摆杯具 (I)甜酒杯摆在银餐碟座中线的正前方 (2)辣酒杯摆在甜酒杯的右边 (3)水杯摆在甜酒杯的丘边 (4)三杯成一直线 8．摆烟灰缸 摆烟灰缸（同中式零点正餐） 9．小菜碟座 摆银小菜碟座（同中式零点正餐） 10．摆分菜匙 长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上，摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间，如不在餐桌上分菜，则不摆上述餐具 11．折餐巾花 (I)将两个折花分别插住正、副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花摆住银餐碟座上 (2)餐巾花正面朝转盘 12．摆毛巾 银毛巾碟摆在银碟座左侧，拜银餐碟座1厘米，离桌边15厘米 13．摆菜单 将宴会菜单两份，分别竖放在正、副主位的杯具前方，