7.酒吧经理日常检查程序表.docVIP

酒吧经理日常检查程序表 序号 程序 标准 1 检查营业前准备工作 (1)酒水饮料品种齐全，数量充足 (2)服务器具整洁 2 检查酒吧卫生状况 符合日常卫生要求 3 检查员工仪表仪容及出勤情况 (1)仪表仪容符合酒店规定要求 (2)员工准时到岗 4 了解客情预报、重点宾客等信息 (1)当班员工必须了解客情 (2)做好重点宾客接待准备工作 5 检查酒吧的运转情况 (1)要求员工按程序和标准服务客人 (2)正确处理客人投拆及突发事件 6 检查酒吧计划卫生情况 符合酒吧卫生标准 7 检查各班次销售盘点情况 (1)盘点表字迹清楚，无涂改现象 (2)账物数量相符 (3)“盘点记录”应有当班调酒员签字 8 签领酒水、物资申领单 (1)根据营业情况签领酒水和物资申领单 (2)申领单字迹清楚、规范 9 检查交接班情况 (1)交接班有记录 (2)交接事宜落实到人 10 检查酒吧的营业结束工作 酒吧卫生整洁，安全无事故隐患