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简单的牛排酱汁的做法 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与 大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉 300 克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄 片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜 头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉 拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓 匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置 5 分钟!要那种比 较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好 了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅 煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的 经验了,5 秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点! 西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝