各类酒水的饮用温度精选文档.ppt

1 各类酒水的饮用温度 2 ? 葡萄酒饮用的理想温度 ? 啤酒饮用的理想温度 ? 黄酒饮用的理想温度 ? 日本清酒饮用的理想温度 3 葡萄酒饮用的理想温度 ? 甜白酒，香槟，汽酒： 6 ° C---8 ° C ? 白酒，玫瑰红酒： 8 ° C---12 ° C ? 红酒： 18 ° C---22 ° C 4 啤酒饮用的 理想温度 ? 啤酒一般储存在 2-4 o C 的雪柜 里。最佳饮用温度是 5-10o C 。 在此温度下啤酒的各种成分协调 平衡 , 给人一种最佳的口感。温度 过高 , 口感粗糙，啤酒的混杂味道 容易暴露，泡沫消失快；温度低， 口感不舒服，啤酒的风味改变。 ? 使用透明的洁净玻璃杯，可以欣赏到啤酒的金黄色泽和洁白泡沫。盛啤 酒的容器、杯具要热洗冷刷 , 自然晾干，保持清洁无油污。饮用时 , 不能 用手指触及杯沿及杯内壁。 ? 啤酒应大口饮用 , 让酒液与口腔充分接触，充分体会啤酒特有的柔和、 爽口、舒适而愉快的感受。不宜细饮慢酌 , 否则酒在口中升温加重苦 味。 不要在喝剩的啤酒杯内倒入新啤酒 , 这样会破坏新啤酒的味道。最好 是喝干之后再倒。 啤酒应单独饮用，不宜加入果汁、汽水、可乐等。 5 黄酒饮用的 理想温度 黄酒 , 适当加温后 饮用 , 口味倍佳 , 但是 究竟多为温度为宜 , 还没有人做过系统研 究 . 古代用注子和注碗 , 注碗中注入热水 , 注子 中盛酒后 , 放在注碗中 . 近代以来 , 用锡制酒壶 盛酒 , 放在锅内温酒 . 一般以不烫口为宜， 这个温度约为 45- 50 ℃ 左右。 6 日本清酒饮用的理想温度 ? 清酒一般在常温 (16 ℃ 左右 ) 下饮 用，冬天需温烫 后饮用，加温一 般至 40 ～ 50 ℃ ， 用浅平碗或小陶 瓷杯盛饮。