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关于咖啡店创业的计划书 创业技术书案例一一咖啡店创业 1、 咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡一一世界三大饮 料之一，一个西方的舶来品，在确是家喻户晓，有着极为深 远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是 从2。世纪9。年代末开始的。其发展速度之快，在短短十 来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开 放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节 奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造 成了这个咖啡销虽不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外 商、白领、旅游者和居家白姓。 20XX年的调查表明：咖啡 终端销售市场一依次为： 咖啡及西式快餐连锁店、 星级酒店、 西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星 巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每 月销虽在吨，占％,其次星级酒店每月平均销虽在吨， 占％, 西餐厅平均每月销虽吨，占％。随着时代的发展和人们生活 理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 2、 企业说明大学生群体分析 年龄：18-25 特点：在，大部分大学生经济主要来自于父母，他们拥 有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。 他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激, 却乂带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。 价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖 啡的容虽，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合 的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位 提供消费者需求（来自：在点）的数据支持。调查结果显示， 消费者认为每瓶咖啡价格在 3150元的选择比率最高,达到％ 其次是认为每瓶咖啡的价格在 51100元最适合的比率为 ％ 选择在30元以下的占％认为每瓶咖啡的价格在 101150元 的消费者选择比率为 ％选择其它价格区间的消费者比率很 少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格 定在31100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据 是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。 1825岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 在1825岁的消费者中，有 ％勺比率认为每瓶咖啡的价格 定在3150元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在 51100 元最适合的消费者比率为 ％认为每瓶咖啡价格定在 30元以 下最适合的消费者比率为 ％其它价格区间的消费者选择较 少。 收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也 越高。价格定位符合消费者需求才是硕道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是 根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖 啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适 合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定 每瓶咖啡的容n;而不是根据每瓶咖啡产品的容n来决定产 品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越 低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硕道理。 3、部门设置与职责 店长： 负责咖啡厅成败责任的经营者。 对外为咖啡厅的代表人。 参与营业活动的执行者。 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 传递总部和分店之间信息的传播者。 推动组织学习与知识管理的教练。 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 寻求市场机会与创新的企业家。 行政人事部负责人： 活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周 五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚 安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水 按小时计算。