大米生产工艺基本规程.pdfVIP

大米生产工艺基本规程 本规程以大米为原料 , 经清理、去石、抛光、色选、成 品整理等工艺对大米进行精加工。 1、 原料 大米 应符合 GB1354 的规定。 2、 配比 2.1 晚粳米系列 晚粳米 100% 2.2 晚籼米系列 晚籼米 100% 2.3 糯米系列 籼糯米 100% 3 工艺流程 原料大米 筛选（平面回转筛） 去石（去石机） 磁选（磁选器） 碾米（砂辊碾米机） 抛光（抛光机） 色选（色选机） 成品整理（白米分级） 分装（电子计量秤） 成品大米 4 操作方法 4.1 筛选 4.1.1 平面回转筛操作要求见《设备操作指导书》 精品文库 4.1.2 工艺要求：杂质含量≤ 0.2%。 4.1.3 注意事项： 4.1.3.1 保证筛孔配置合理，以及筛面干净无杂物堆积。 4.2 去石 4.2.1 去石机操作要求见《设备操作指导书》及《车间关键 控制点操作指导书》 4.2.2 工艺要求：净米中含石率 =0 粒/kg 4.2.3 注意事项： 4.2.3.1 根据原粮的情况，对筛选设备的筛面倾角及负压风 门等作初步调节 4.2.3.2 保证筛孔畅通无阻塞。 4.3 磁选 4.3.1 磁选器操作要求见《设备操作指导书》 4.3.2 工艺要求：净米中磁性金属物含量 =0 4.3.3 注意事项： 4.3.3.1 及时清理被吸附在磁面的金属物，保证磁面平滑畅 通无阻。 4.3.3.2 定期检查永久磁铁的磁力强度 4.4 碾米 4.4.1 砂辊碾米机操作要求见《设备操作指导书》 。当原料大 米精度未达到特等时才进行此操作。 4.4.2 工艺要求：达到特等大米精度（对样） 欢迎下载 2 精品文库 4.4.3 注意事项： 4.4.3.1 检查碾米机米筛、 碾辊、 压条及其他部位有无磨损。 4.4.3.2 根据原料大米精度情况，合理配置压铊及流量 4.5 抛光 4.5.1 抛光机操作要求见《设备操作指导书》 4.5.2 工艺要求：大米表面光洁，糠粉含量为≤≤ 0.05% 。 4.5.3 注意事项： 4.5.3.1 检查抛光机米筛、抛光辊以及其他部位有无磨损；吸 糠通道是否通畅。 4.5.3.2 根据原料大米精度情况，合理配置压铊及流量 4.6 色选 4.6.1 色选机操作要求见 《设备操作指导书》 《车间关键控制 点操作指导书》 4.6.2 工艺要求：色度精度 99.5%，最大带出比 1：3 。 4.6.3 注意事项： 4.6.3.1 检查和确认粮食是否平稳在通中流动而没有飞溅。 4.6.3.2 检查喷嘴是否正常动作。 4.7 成品整理 4.7.1 白米分级筛操作要求见《设备操作指导书》 4.7.2 工艺要求：按公司《产品内控标准》中碎米含量要求 4.7.3 注意事项： 4.7.3.1 经常检查橡皮球的清理功能是否减弱和筛面磨损程 欢迎下载