《公司员工食堂管理制度》.docxVIP

公司员工食堂管理制度 一、 目的 为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐， 为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 二、 适用范围 本管理制度适用于公司员工。 三、 职责划分 1、 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、 行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 四、 基本内容 1、 员工餐的标准 员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。 员工餐的餐食规格 管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做 4道菜式，包括：一荤、三 素、一汤。(四选三，自行选择) 员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。(四选三，自行选择) 餐食费用标准 员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案 经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。 目前公司员工餐费标准 8月份期，员工：5.5元/天 2、 员工餐的费用及质量控制 员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂安排负责人进行原料采 购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。 人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 3、 、用餐时间、地点及方式 就餐时间及地点按公司规定执行 a、 员工午餐的用餐时间：12: 00—— 12: 30;晚餐时间：17: 30——18: 00, 门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。 b、 用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严 禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 用餐方式 a、 员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条 到人事部报停，否则按全餐计算。 b、 来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。 c、 员工应依次排队就餐。 d、 各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。 五、 解释权 本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。 六、 施行时间 本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由李天禄跟踪执行，并将 每周情况在星期六上报上级领导。 食堂卫生基本要求 1、 食堂在加工食品时，要做到生进熟出。 2、 食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和活洗消蠹、洗手设施。 3、 食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗， 做好个人卫生，不留长指甲, 不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴活洁的白色工作 衣帽，不得吸烟。 4、 管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。 5、 腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品 不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、 食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐问内存放和供应，不得供应生食 水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。 7、 食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、 接触食品的容器、工具用后应及时活洗十净，妥善保管。接触生、熟食品的 容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消蠹。 9、 经常保持食堂和餐厅的环境整洁，活洁用工具不得与食品同池活洗。垃圾箱 和汨脚桶要加盖，并定期活理。 食堂卫生检查标准 、仓库： 1、 定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。 2、 食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、 灶面： 1、 每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 2、 灶面周围墙砖保持活洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 三、 工作问： 1、 蒸饭板、消蠹箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 2、 熟食板、餐具每餐消蠹（30分钟以上），保持地面活洁。 四、 餐厅： 1、 餐厅内做到四无：无鼠、无嶂螂、无蛛网、无寄生虫。 2、 做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 五、 个人卫生： 1、 个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指 2、 开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动， 操作期间应经常洗手。 食堂人员上岗制度 1、 食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。 2、 食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴活洁的工作衣帽。 3、 食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检， 取得健康证后方能上岗。 食堂消毒制度 1、 食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。 2、 食堂所用的熟食餐具，不得外借。 3、 生熟餐具严格分开，不得混用。 4、 熟食餐具每天用餐后必须全部进入消蠹。 5、 厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。 食堂清洁卫生制度 1、 食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。 2、 食堂餐具，每次用餐后必须进行活洗、消蠹。 3、 活洗食品必须按照初洗、精洗、活洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨 房。 4、 食堂