食品厂人员卫生与健康管理制度.pdfVIP

食品厂人员卫生与健康管理制度 一、目的： 加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人 员因素对产品质量造成的危害。 二、范围： 参与产品生产、配送人员及其他与产品质量安全 相关人员。 三、员工健康管理 1、公司人力资源部须建立员工健康档案， 并每年组织进行 1 次健康教育培训。 2、对新入厂的员工进行培训，要特别强调在以后的生产过 程中如果生病或受伤、或是与传染病患者（如肠道疾病、肝 炎疾病等）有接触，都必须立即通知生产主管人员（尤其是 他们尚无症状时，更应注意向主管人员汇报） ，培训结果记 录存档。 四、员工个人卫生控制 1、按照培训计划对员工进行个人卫生和食品安全的教育培 训，新进厂员工要集中进行系统的培训，经考核合格方可上 岗。培训和考核效果要记录。 2、员工应养成良好的个人卫生习惯 ,做到勤洗手、 勤剪指甲、 勤洗澡、勤换衣、勤理发，不随地吐痰、乱丢杂物 3、员工上班时，统一着长裤，禁止穿九分裤、七分裤、五 分裤等；禁止穿拖鞋、凉鞋等露脚趾类的鞋；禁止涂口红、 精品文库 化妆、喷香水、涂指甲油、佩戴任何饰品、手表等； 4 、生产区域内禁止吸烟、吃东西、嬉戏、跑步或追逐打闹。 5、员工进入车间时不得携带与生产无关物品，在预进间内 换工作鞋、换工作服、戴工作帽，工作衣、帽应穿戴整齐， 头发不得露在衣帽外面。 6、工作人员手部应经常保持清洁，并于进入加工场所前、 上卫生间后或手部受污染时，须即刻洗手消毒。 6.1 洗手消毒程序： A: 清水冲洗 →洗手液搓洗 →清水冲洗 →消毒液浸泡 20 秒 → 清水冲洗 →烘干 B: 清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→烘干→ 75% 酒精喷洒 搓洗消毒 注：穿短袖工作服要洗至肘部 6.2 员工手部应经常保持清洁，在生产过程中的有以下情况 时，必须对手进行清洁消毒： a ：去洗手间后； b；处理废物后； c ：离开工作区域或进行与生产无关的工作后，重返岗位前； d ：接触产品前； e ：接触到身体其它未清洁部分或不洁净物品后； f ：开工前进入车间及连续工作 2 小时； g ：与食品直接接触的员工必须在每 1 小时内进行洗手、消 欢迎下载 2 精品文库 毒。 7、进入车间前，鞋靴底部要在鞋消毒垫浸泡消毒后，方可 进入车间。 8、主管、领班在生产前应检查员工卫生状况：衣帽、口罩、 工鞋是否按规范佩戴、穿着，头发是否外露等；手部卫生是 否达标，指甲不得超过 0.5mm 长； 是否有人带伤上岗； 是否 有人患病上岗等。 9、生产过程中接触成品的操作必须戴上一次性手套，手套 要完整、无破损、不透水，当手被污染后必须按上述洗手消 毒程序重新洗手消毒。在工作过程，包装人员必须每 2 小时 用 75% 酒精对手进行消毒；成品再加工人员因工艺操作原 因，要接触裸露成品的，必须每 1 小时用 75%酒精对手进行 消毒一次 10、生产期间不允许接听电话（主管、领班除外） ，如有特 殊需要，需请示上级领导后，到生产区域外接听，接听后需 先洗手消毒才可再进行生产加工。 11、工作人员的个人衣物及物品要放置更衣室，不得带入加 工间；