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鲣 目录 一、前言 1 产品介绍 2 寿司简介 ? 3 产品特色 ? 4 种类 ? 二、 鲣寿司在合川地区销售可行性分析 ? 三、 地理位置分析 ? 四、 购买力分析 ? 五、 店铺自身优势分析 ? 1 品质的保证 4 经营模式 ? 2 投入成本低的优势 5 季节及产品变化优势分析 ? 3 自身价格优势 在那樱花盛放的国度，美食永远是为国民所津津乐道的，而这其 中，寿司最为典型。 产品介绍 ? 1. 寿司简介 ? （日语平假名： すし）， sushi （四喜饭） ，也作“鮨”或“鮓”音 (SUSI) 或 (sushi) 既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的， 也可以是熟的；或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差 距甚大。 ? 日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那 儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下， 便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是 寿司的原型（即：鲋寿司）。 现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店 制作并出售。店中身着白色工作服的厨师， ? 寿司会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的 米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好 看。 寿司的来源 ? 追溯寿司的来源，令人感到意外的是，其历史渊源 并不久远，在江户时代的延宝年间（ 1673 年至 1680 年）京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一 夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食 物保鲜的一种新的尝试。 寿司の発展 ? 在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华 屋与兵卫的人于文政六年（ 1823 年）简化了寿司的做法 和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名 为 与兵卫寿司 ，公开出售。 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调 味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡 蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。 押寿司 又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱 （押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米 饭，然后用力把箱的盖子压下去。 握寿司 用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后词多是指握寿 司。铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日 本，若不加说明的话“寿司”一 日本寿司分两大派别： 一 . 江户派，握寿司 二 . 押寿司 一、箱寿司 二、鲑鱼寿司 三、萝卜寿司 四、卷寿司 五、太卷 六、细卷 七、手卷 八、里卷 九、军舰卷 十、押寿司 十一、握寿司 十二、稻荷寿司 十三、散寿司 十四、江户前散寿司 十五、五目散寿司 寿司的种类 鲑鱼寿司 鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼 ( 即三文鱼 ) 片与萝卜一起加饭和曲渍制成。 稻荷寿司 用配料装着米饭。常见配料是油炸 豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等 卷寿司 在小竹帘上面铺一层海苔（紫 菜），再铺一层米饭，中间放 上配料，卷起来成一长卷，然 后切成小段。 萝卜寿司 萝卜寿司是将冬天用盐渍过 的萝卜切成薄片与生鲑鱼 片、米饭、曲渍制成、萝卜 寿司是日本最具代表性的腌 鱼类寿司。 太卷 直径比较长的一 种卷寿司，通常 有数种配料。 细卷 顾名思义，就是比较 幼细的，通常只含一 种配料 手卷 把寿司卷成圆锥体状（类似冰 淇淋甜筒），比较难用筷子 挟，所以通常用手吃 里卷 反过来用海苔裹着最中心的配料，再 裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼 籽、蟹籽等 军舰卷 米饭用海苔裹成椭圆形状，配料 放上面 散寿司 有江户前散寿司和五 目散寿司两种，与之 前所描述的寿司稍有 不同 现代的可爱寿司造型 三 、寿司市场巨大潜力 ? 在人们生活水平不断提 高的今天，人们对食物 的要求不仅仅是提供日 常所需的营养，还要更 加的美味及美观。作为 这种食物的代表 —— 日 本寿司正被越来越多追 求品位和健康的人所钟 爱。纽约、巴黎、伦敦、 悉尼、香港，时髦都市 中的寿司店，门前永远 不缺时髦男女耐心排长 队。 ? 由于中国经济的快速发 展，中国总体综合国力 不断上升，寿司经营店 也在中国不断的增长。 四、地区环境 ? 由统计图表可知道当前寿司的消费群体主要是青 年人，在合川地区有众多的学校，其中包括工商职 业学院，民生职业学院，涉外商贸职业学院，这个 区域内还存在众多的企业给此种产品带来了不小的 消费群体。 除了消费群体庞大，还有便利的交通这项因 素，在产品特点中提到“寿司所用的食材每日都由 物流送达门市”，因此这样的条件也有利于原料的 运输。 具体分析：我们会将店铺位置初步定在靠近高 校的位置，主要客户群为涉外，工商，小营校区的 大学生。由于大学生的平均课余时间较多，因此他 们拥