茶艺 黄茶茶艺-碗泡法（君山银针） 红茶小知识.pptx

红茶小知识;Q：BOHEA TEA是指武夷红茶吗？ A：英国人早在1615年时就知道了茶叶，不过当时“Tea”这个英文单词还没造出来，而是借用中文的发音“Cha”，1625年出版的《潘起斯巡礼记》一书中则出现了以“Chia”来表示茶，直到1644年，创办于1600年的英国东印度公司在福建厦门设立了代办处之后，便取当地的闽南口音“té(tay)”,拼写成“t-e-a”，其中最优质的红茶就叫“BOHEA TEA”，“BOHEA”即“武夷”的谐音，在英国《茶叶字典》中，关于“武夷”这一词条的注释为：武夷（BOHEA），中国福建省武夷山所产的茶，通常用于最好的中国红茶（CHINA BLACK TEA），以后用于较次中国红茶，现在用于含梗的粗老爪哇茶(JAVA TEA)。;Q：红茶滋味多样，主要有哪些类型？？ A：浓醇型：收敛性和刺激性，次于浓厚（爽）型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。 醇厚型：味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。 鲜醇型：味鲜而醇，回味鲜甜而爽口，鲜叶较嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红，宜红。 甜醇型：包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜叶甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。 浓强型：味浓厚，内含物丰富，舌头感觉刺激性大，收敛性强。鲜叶采摘嫩度合适的良种或大叶种，加工时揉切充分，发酵偏轻的红碎茶。 浓烈型：有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，有甜感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物丰富，制茶合理的均属此型。 浓厚型：有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。原料细嫩，叶片厚实，制造合理，如滇红工夫。 鲜浓型：包括鲜厚型，味鲜而浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。制造及时合理而成。 平和型：和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。;Q：如何简要概括茶多酚？ A：茶多酚（tea polyphenol，TP）又称茶鞣质，是茶叶中多酚类物质的总称，也是茶叶中有药理和保健功能的主要成分之一。红茶内含较多茶多酚，研???表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 中 文 名：茶多酚 别 称：称茶鞣或茶单宁 释　　义：茶叶中多酚类物质的总称 包　　含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等 重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右 特　　点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一;谢