茶文化与茶艺 茶文化与茶艺 红茶文化介绍.pptx

红 茶 ;红茶属于全发酵茶，是以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。;红茶颜色 ;红茶的产地遍及世界各地，主要有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等地。 其中印度的大吉岭、斯里兰卡的乌瓦、中国的祁门被誉为世界三大名茶产地。;小种红茶; 小种红茶是福建省特有的一种红茶，传统上是用松针或松柴熏制而成。产于福建崇安县(现为武夷山市)星村乡桐木关的称“正山小种”，其毗邻地区如福建的政和、坦洋、古田、沙县等地生产的称“外山小种”。小种红茶是最古老的红茶，同时也是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。 代表茶类：正山小种。; 工夫红茶为我国的传统红茶，因制工精细，颇具工夫而得名。工夫红茶产地较广，主要以产地简称命名。其中产于安徽省祁门一带的“祁红”，外形条索紧细，具有类似玫瑰花香(甜花香)，滋味甜醇;产于云南的“滇红”，外形肥壮，显金毫，滋味浓醇。此外，还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等，都是中国工夫红茶的主要品类。代表茶类：祁红、滇红等。; 红碎茶为颗粒形红茶，茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒状碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，也称“红细茶”，是当今世界上产饮量最大的一个红茶品种。 其滋味要求浓强鲜(浓厚、强烈、鲜爽)。红碎茶用沸水冲泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。为了便于饮用，常把能够冲泡出一杯茶汤的红碎茶(通常是2克)装在专用的滤纸袋中，加工成“袋泡茶”。;茶和水的比例 泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。 用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克左右，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。 茶与水的用量之比，也会因人而异。如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。;茶器的选择 事实上，红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡，??能表现出它出色的一面。这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。 水温的掌控 通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。 然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。例如金骏眉等纯芽头的红茶，前几泡的水温可以在85℃左右，老枞、古树等大叶红茶，前几泡的水温可以提高到95℃左右。;闷泡时间 大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。 在泡到五六泡之后，适度增加闷泡时间，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。 红茶调饮 红茶也可加入牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地、玫瑰花等制作成不同风味的调饮红茶，只需在泡好的红茶茶汤中加入调味品即可。 ;谢谢