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密级： 保密
NANCHANG UNIVERSITY
学 士 学 位 论 文
THESIS OF BACHELOR
（20XX—20XX年）
题 目 班产7吨椰奶饮料工厂设计
学 院： 食品 系 食品学院
专业班级： 食品科学和工程121
学生姓名： 钟彩霞 学号：X
指导老师： 张彬 职称： 教授
起讫日期： 20XX.3.16~20XX.6.7
目录
TOC \o "1-3" \h \z \u 目录 1
摘要 1
Abstract II
第一章 总论 1
1.1绪论 1
1.1.1中国饮料发展历史 2
1.1.2中国椰奶饮料现实状况及发展 2
1.1.3 椰奶饮料种类 2
1.1.4椰奶饮料加工路径 3
1.2设计范围 3
1.3 设计依据 4
1.4 厂址选择 4
1.4.1 厂址选择标准 4
1.4.2 厂址选择及所选地情况 5
1.4.3 该处厂址优势 8
1.5 生产方法、特点和评论 9
1.5.1 椰奶饮料生产方法 9
1.5.2 本设计方法特点 9
1.5.3 本设计方案评论 9
1.6 椰奶饮料生产中存在问题 9
第二章 工艺部分 10
2.1产品方案 10
2.1.1 品种 10
2.1.2 规格 10
2.1.3 质量要求 10
2.2原辅材料要求 11
2.2.1 原料 11
2.2.2 辅料 12
2.3包装材料规格和要求 12
2.3.1 内包装 12
2.3.2外包装材料 12
2.3.3 包装商标 12
2.4 工艺步骤 13
2.4.1 工艺步骤 13
2.4.2 操作关键点 14
2.4.3 注意事项 14
2.5物料衡算 14
2.5.1 椰奶饮料物料衡算 15
2.6设备选型和计算 17
2.6.1 设备选型标准 17
2.6.2 关键设备选型计算 18
2.6.3关键设备一览表 18
2.7水、电、汽平衡 20
2.8劳动力平衡 20
2.8.1 劳动定员组成 20
2.8.2 劳动力定员依据 21
2.8.3 劳动力定员 21
2.9车间平面部署 22
2.10关键经济定额指标 23
2.10.1辅助材料消耗定额 23
2.10.2包装材料消耗定额 24
2.10.3设备消耗定额 24
第三章 公用系统 26
3.1给排水系统 26
3.1.1 食品工厂对水质要求 26
3.1.2 全厂用水量计算 27
3.1.3 配水系统 28
3.1.4 冷却水循环系统 28
3.1.5 排水系统 28
3.2供电系统 29
3.2.1 要求及相关方法： 29
3.2.2 变配电对土建要求 29
3.2.3 车间配电 30
3.2.4 照明 30
3.3供汽系统 30
3.4采暖和通风 31
3.4.1 采暖 31
3.4.2 通风 31
3.5 污水处理 31
第四章 建筑部分 33
4.1 土建要求 33
4.2 全厂总平面部署 34
第五章 安全、防火及卫生 36
5.1 安全 36
5.2 防火 36
5.3 卫生 36
5.3.1 生产车间卫生 36
5.3.2 个人卫生 37
5.3.4 贮藏仓库卫生 37
5.3.5 运输卫生 37
第六章 综合经济 38
6.1 企业标准 38
6.2 工作制度 38
第七章 参考文件 39
致谢 40
班产7吨椰汁饮料工厂设计
专业：食品科学和工程121班
学号X
姓名：钟彩霞
指导老师：张彬
摘要
摘要：本课题研究以椰子为关键原料，加入白砂糖配料，拟建班产为7吨椰奶饮料工厂。本工厂设计包含工艺设计和非工艺设计两大组成部分，其中工艺设计是以车间工艺设计为主，并对其它设计部门提出多种数据和要求，作为非工艺设计设计依据。本设计内容关键
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