(完整word版)大学生一日食谱编制.docxVIP

设计大学生一日食谱并进行营养分析 一、食谱编制 1．配餐对象的基本情况 （姓名、性别、年龄、身高、职业等等） 姓名：黄同学 年龄： 22 身高： 173 cm 体重： 65 公斤 2．确定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的一天需要量 P253 标准体重 =173-105=68kg 2 BMI=65 ÷ 1.73 =21.99 标准体重 大学生 :中体力劳动者 则其能量需要量： 40Kcal/kg 标准体重 总能量（ Kcal ） =标准体重（ kg）×能量供给标准（ Kcal/kg 标准体重） =68 × 40=2700 （ Kcal/ 日） 产能营养素的每天需要量。 蛋白质： 2700×12%÷ 4=81 （ g） 脂肪： 2700× 25%÷ 9=75 （ g） 碳水化合物： 2700× 63% ÷4=425.25 （g） 根据中国营养学会推荐的三餐能量分配比例：早餐： 所需的能量摄入量。 能量： 早餐： 2700× 30% =810 （ kcal ） 中餐： 2700× 40%=1080 （ kcal） 晚餐： 2700× 30%=810 （ kcal） 蛋白质：  30%，中餐：  40%，晚餐：  30%，计算三餐 早晚餐： 2700×12% ÷ 4× 30%=24.3g 中餐： 2700 × 12%÷ 4× 40%=32.4g 脂肪： 早晚餐： 2700×