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新都卫发〔2009〕2号 成都市新都区卫生局 关于印发成都市新都区餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案的通知 各镇（街道）公立卫生院、社区卫生服务中心，区卫生执法监督大队： 为认真贯彻落实成都市卫生局《关于开展全市餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的紧急通知》，根据《成都市餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》的要求,结合我区实际，制定了《成都市新都区餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》，现印发你们，请认真贯彻执行。 附件1　　 成都市新都区卫生局餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作领导小组 附件2　 　《成都市新都区餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案》 　 　 　 　 　　　　　　　 二〇〇九年一月八日 主题词：餐饮消费△ 　添加剂 　 　 方案 成都市新都区卫生局办公室 　　 2009年1月８日印 　 　 　 　 　 　 　　（共印４份） 附件１ 成都市新都区卫生局 餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用 食品添加剂专项整治工作领导小组 组 长：童 　槐 副组长：陈虎昌 　　 　 宋昌旭 成 员:刘 强 　 　 　　 　 姚 红 　 　 　 　 　张红华 　　 　 　 　阙兴彦 　　 　 李祥宏 　 　 　刁远刚 餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作领导小组办公室设在区卫生执法监督大队,由宋昌旭任办公室主任。 附件２ 成都市新都区餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治方案 为认真贯彻落实成都市卫生局《关于开展全市餐饮消费环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的紧急通知》,认真履行卫生部门在餐饮消费环节的食品卫生监管职能,做好专项整治工作,特制定本专项整治方案。 一、整治目标 规范餐饮消费环节食品添加剂的使用秩序,坚决依法打击餐饮消费环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法行为,促进餐饮服务行业的健康发展，切实保护人民群众身体健康。 二、整治内容 （一）规范食品添加剂在餐饮消费环节的使用，严格按照《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂使用卫生标准》等相关规定,对在食品中违法添加非食用物质和超量、超范围使用食品添加剂的行为进行监督查处。 （二）严格落实餐饮单位食品及原料索证、验收、台帐登记制度。 1.批量采购食品添加剂必须索取供应商的营业执照、食品添加剂生产厂家的《食品添加剂卫生许可证》、《食品添加剂生产许可证》、食品添加剂检验报告复印件。 2.少量购买食品添加剂必须选择合法、专业的食品添加剂经营单位，索取购买票据,并将复印件作为索证资料保存，经手人应在复印件上签名或盖章。 ３.采购食品添加剂要认真进行验收,感官鉴定不合格的产品不能入库。 ４.妥善保管索证资料和验收记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于食品添加剂使用完毕后6个月。 ５.所购食品添加剂应建立台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。 (三)建立健全食品添加剂使用管理制度,各餐饮单位对限量使用的食品添加剂实行专人、专柜管理,严格按照国家规定的标准使用。使用食品添加剂必须进行登记,严格记录使用的人员、时间、数量、用途,记录保存2年备查。 (四)对肉类制品、凉拌菜、酱腌菜、糕(面）点等食品使用防腐剂、色素、护色剂、甜味剂、膨松剂等添加剂的情况进行重点检查,杜绝不按卫生标准使用添加剂和滥用食品添加剂作为掩盖食品缺陷和伪造手段的违法行为。 （五)对发现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的食品，要立即采取控制措施,及时向相关检验机构送检，根据检验结果依法进行处理。 （六）在监督检查中发现有制售非法食品添加物的单位和个人的,要及时向区食安办报告。 (七)协助做好食品添加剂生产企业无证生产的整治工作，发现无证生产的企业要及时向区卫生局、区食安办报告。(《四川省卫生厅食品添加剂卫生许可证发放单位名单》见附件1）。 三、工作安排 专项整治从即日起,集中三个月时间，分以下三个阶段进行。 (一)自查自纠阶段(２０09年1月10日前) １．主要任务: （１）督促餐饮单位开展自查自纠工作。 （2)调查掌握餐饮单位使用非法食品添加物和滥用食品添加剂品种和易被添加的食品类别。 2．具体措施： （1)要指导、督促餐饮单位按照《食品添加剂使用卫生标准》和卫生部公布的“食品中可能违法添加的非食用物质名单”和“　食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单”（详见附件2