《社区食堂相关制度》.docxVIP

1、食堂卫生要求： 食堂应保持无蝇、无嶂螂； 食堂每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类 物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次； 食堂排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水 污物，环境应保持清洁、整齐； 食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进 入； 2、炊具、厨具、食具卫生要求： 盛生食物和熟食物的容器不得混用； 切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管； 笼薨、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有 序； 锅、锅盖、笼屉、发面盆卸等较大的炊具用后以热水洗净擦 干，每周用碱水刷洗一次； 机械用具(绞肉机、切菜机、压面机等)用后热水洗净，擦 干保存； 食具要定期消毒，病员食具要专用独放，防止传染。 一些不常使用的用具放入保管间。 3、工作人员个人卫生要求： 定期接受卫生部门的健康检查； 做到四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、 勤换工作服； 上班时不得在工作间吸烟，穿工作服、保持仪表整洁； 禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触 脏物后必须洗手； 不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、 擦手或厨具等，不能随地吐痰。 1、 食堂中餐原则上按登记人数供餐，就餐人员应按规定提前在 社区食堂进行订餐，无订餐人员原则上不供餐。就餐人员进入食堂 后不得大声喧哗，由工作人员分餐，自助供餐时请自觉排队