成品检验操作规程[汇编].docVIP

标准·规范·规程 word可编辑·实用文档 标 准 规 范20XX standard 标 准 规 范 20XX standard 标准·规范·规程 word可编辑·实用文档 成品检验操作规程 1、主题内容与适用范围 本标准规定了出口活性小麦谷朊粉的取样、检验项目、检验方法。 本标准适用于作食品原、辅料或饲料添加剂用的活性小麦谷朊粉的出口检验，也适用于经高温干燥的无活性小麦谷朊粉的质量检验。 2、引用标准 GB 5009.4食品中灰分的测定方法 GB 5009.5食品中蛋白质的测定方法 GB 5009.6食品中脂肪的测定方法 3、取样用具： 3.1用具 a.扦样器、b.样品袋、 3.2取样步骤 从来货时的不同部位逐车取样,即:在车的上部及边缘部位用扦样器插入包装内取样；卸车时从车内中间及底部多点取样，样品量不少于1KG，分开保存500g/份，并注明产品名称、生产日期带回实验室进行一份供检验分析用，另一份作为备查样品保存。 4、检验方法 4.1气味鉴别：打开样品袋，立即嗅辨气味是否正常或取3～5g试样装入具塞试管中密闭放入60～70℃水浴中保温2～3min后，取出马上开塞嗅辨气味是否正常。 4.2色泽及杂质鉴定：将试样30～50g置于白瓷盘中，于自然光下用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。检查有无生虫或霉变现象。 4.3弹性检验 4.3.1仪器用具 a.天平：感量0.01g。 b.电热恒温水浴锅：恒温范围30～100℃。 4.3.2测定方法 称取均匀谷朊粉样品5.0g，放入150mL洁净烧杯中，加入15mL无CO2蒸馏水，用玻璃棒搅拌调和成面筋团，拭净玻璃棒。将面筋团连同烧杯放入30～ 40℃水浴中保温15min。取出面筋团置于洁净玻璃板上，立即用手指按压面筋团，看压下的凹陷能否恢复原状。用双手沿玻璃板面将面筋团拉长，松 手后看其是否恢复原状。 4.4延伸性检验 4.4.1用具 直尺：分度值0.1cm。 4.4.2测定方法 在玻璃板上用双手将4.3.2中的面筋团搓成长度为5.0cm的均匀的圆柱形长条，将直尺平放在玻璃板上与面筋条平行的位置，用两手的拇指、食指、中指分别捏住面筋条的两端约1.0cm处，均匀用力将面筋条沿直尺边沿拉长，直至中断为止(约20s左右)，记录中断时面筋条的长度，确定其延伸性。 4.5水分检验 4.5.1仪器及用具 a.电热鼓风干燥箱：具有调节装置，能自动控制温度在土2℃范围内，附有0～200℃温度计。 b.天平：感量0.001g。 c.玻璃干燥器；内装有效干燥剂。 d.铝制皿盒：直径6.0～7.0cm，高2.0cm，盒及盒盖均有相同编号。 4.5.2测定方法 105℃恒重法(仲裁法) 准确称取样品5g左右(精确至0.001 g)，均匀平铺在预先干燥至恒重的铝皿盒内。打开干燥箱电源，扭转温度调节器，待箱内温度升至105℃时，将盛 有样品的铝盒放入箱内中层隔板上，将铝盒皿盖打开置于旁边，以105℃烘烤120min，盖上皿盖，取出并放入干燥器内冷却至室温后称记重量。再放 入干燥箱烘烤30min，取出冷却并称记重量。烘至前后两次重量差不大于0.002g为止，如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量计算，按式(2)计 算水分百分率。 式中：M-水分含量，％； G-试样烘失重量，g； W-试样重量，g。 4.5.2. 120℃、30min法(常用法) 称取5g(精确至0.001g)试样均匀平铺于预先干燥至恒重的铝皿盒中。盖上皿盖，当干燥箱温度升至120℃时，将盛样皿盒放入中层隔板上，打开皿盖 置于旁边，关好箱门，待温度复升至120℃时开始记时，烘烤30min取出，盖上皿盖，置于干燥器内冷却30min，立即称重，按式(2)计算水分百分率。 以平行试验的算术平均数值为评定结果，平行试验允许误差为0.2％，超过时应重做实验。 4.6灰分检验 按GB 5009.4检验。以平行试验的算术平均数值为评定结果，平行试验允许误差不超过0.02％。 4.7蛋白质检验 按GB 5009.5检验。以平行试验的算术平均数值为评定结果，平行试验允许误差不超过0.5％。 4.8脂肪检验 按GB 5009.6“ 第一法，索氏抽提法” 检验。以平行试验的算术平均数值为评定结果，平行试验允许误差不超过其算术平均数值的5％。 4.11细度检验 4.11.1仪器设备 a.标准筛：80目(带筛底及筛盖)。 b.天平；感量0.1g。 4.11.2测定方法 称取均匀样品50g(精确至0.1g)，倒入标准筛，盖上筛盖，均匀地摇(振)动，直至筛分不下为止。小心将分样筛上剩余物倒出称重，精确至0.1g，按 式(3)计算细度。 式中：X-细度，％； W0-样品重，g， W1-筛上剩余物重，g。 4.12吸水率检验 4.12.1仪器设备 a.天平：感量0.01g。