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素食餐厅策划书 篇一：小太阳 小太阳 策划委托方：小太阳餐饮有限公司 策划公司：XX策划公司 策划人：林梦宁 联系电话：学号：20X时间：20XX年11月11日 本策划执行时间：20XX年1月1日至20XX年12月31 日 目录 前 言 3 1. 餐 厅 基 本 情 况 .......4 餐厅名称： “小太阳素食主题 4 餐 厅 标 志: ....4 餐厅地理位置一一闹中取 静 4 餐厅空间布置一一清新脱 俗 5 餐厅产品特色一一新鲜、特色、健 康 5 2. 环 境 分 析 5 分 析 4. 5. 略 价 格 策 ......8 促 销 策 略 ......9 广 告 策 略： 9 推 销 策 略 10 6. 营 销 预 10 7. 人 员 配 置 11 前言 近几年，随着经济的高速发展，人们的生活的水平越来 越高，开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减 少了对大鱼大肉的亲睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而 我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些 高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面 的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批乂一批高 收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素 食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别 样的情趣。 本策划接受小太阳餐饮公司额委托，就“小太阳高档素 食餐厅”进行具体策划。 1.餐厅基本情况 餐厅名称：“小太阳素食主题餐厅” 餐厅标志： 餐厅地理位置 闹中取静 素食的特殊性使其在选址上有别于其他饭店。通常适合 开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立 的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁 荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是 这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个 地点开店，一定要在装修上多下些功夫 ；第二、老人和年轻 女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公 区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃 素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这 些人可以说是素食餐厅的潜在客户群 ；第三、寺庙、道观云 集的地方。不管餐馆开在什么位置， 一定要符合“闹中取静” 的要求。 餐厅空间布置一一清新脱俗 如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不 副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐 环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的 印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装 修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感 觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽虽避免宗教色彩，颜 色上要淡雅、清新。 除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加 值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、 倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。 餐厅菜品一一新鲜、特色、健康 小太阳素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：首先是原 材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大虽的时令蔬菜和干 鲜果品，这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印 象，所以要严把采购关和储存关，防止因蔬菜腐烂变质而引 起不必要的浪费。 其次菜品要有特色，素材的选料比较便宜，如果菜品没 有特色，很难吸引客人来就餐，所以素食不仅讲究选料，还 要在制作工艺上下功夫，可以给菜肴加入一些文化内涵，通 过菜品向顾客传达独特的小太阳餐饮文化。 此外，还要保持素食的原汁原味，健康有益，不加人工 色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时， 如果能聘请到一个既精通素食制作工艺， 乂精通点心、素面、 素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半 ；再次是建立 良好的购货渠道，要想素食餐厅有特色，就要有广泛的购货 渠道，除了和蔬菜供应商建立好联系外，还要和一些素食研 究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。 小太阳素食 餐厅全部食材以素菜构成，主要经营以热菜类、凉菜类、主 食类、汤类及饮品类及服务为一体的一家素食主题餐厅。 2.环境分析 素食餐厅最近几年才在中国兴起，在餐饮业中属于“新 兴■选手”，市场知名 篇二：素食餐厅经营策划（一） 素食餐厅经营策划（一） :本站原创66更新时间：20XX-10-8 调查问卷策划案 利用调查问卷进行市场调查是必要的，通过了解市场的 需求及时调整经营策略，或者及时着手制定针对市场需求弊 端的宣传策划方案一一有社会会责任心的企业，绝对不应该 处处顺从市场，而是应该积极纠正有问题的市场需求的弊端 ——与时同时，做为素食餐厅的调查问卷，亦可在进行市场 调查时悄然推广素食文化一一根据调查场合和调查对象的 不同，调查问卷应该分为以下三类： 第一：针对路