P205 ISO22000标准和食品安全管理体系内审员 M3-3 5管理职责 ISO22000管理职责.ppt

— 03 — ISO22000-管理职责 评审输入 食品安全方针 管理评审 体系更新 体系验证 应急准备和响应 撤回包括召回 内外部审核结论 内外部沟通结果 危害分析输入 HACCP计划 前提方案 体系总要求 — 03 — ISO22000-管理职责 评审输出 输出－－决定 / 措施： 体系有效性改进－－? －－?进行体系更新,包括： －－危害分析 －－操作性前提方案 －－HACCP计划 确保体系体现必须控制的食品安全危害的最新信息； 食品安全保证：满足本准则总要求； 资源需求：考虑资源的适宜性和充分性； 组织食品安全方针和目标的修订：以适应食品安全管理体系现状和变化的要求。 — 03 — ISO22000-管理职责 管理评审实施计划 管理评审准备（输入准备） 管理评审会议 管理评审报告（输出） 对（输出）改进措施计划、实施、验证（长期、短期） 保存所有记录 管理评审活动过程 — * — 419049253 http://www.419049253@ 谢谢观看 ISO22000食品安全管理体系-管理职责 质量体系培训 主讲教师：汪长钢 汪长钢 QQ：419049253 419049253@ 北京农业职业学院 讲师 硕士 北京农业职业学院 教师 教师介绍 — 01 — 目录 1 管理承诺 2 食品安全方针 3 食品安全管理体系策划 4 职责和权限 5 食品安全小组组长 6 沟通 7 应急准备和响应 8 管理评审 — 02 — 1 管理承诺 管理职责 — 03 — ISO22000-管理职责 在最高层指挥和控制组织的一个人或一组人。 建立和实施食品安全管理体系 最高管理者 承诺内容 组织的经营目标，履行5项直接负责的工作证据 承诺方式 — 03 — ISO22000-管理职责 工作证据 正式签署的文件 体系运行记录（如：体系建立与实施的相关会议，培训课程的签到记录、票据和计划内容等） 承诺情况 制订与宣传方针的参与程度 体系运行是否了解 体系目前状态 食品安全信息的处理 资源提供 — 02 — 2 食品安全方针 管理职责 — 03 — ISO22000-管理职责 食品安全方针定义 由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全宗旨和方向。 — 03 — ISO22000-管理职责 食品安全方针内容要求 与组织相适宜； 符合顾客要求和法律法规要求； 易理解； 包含沟通。阐述 — 03 — ISO22000-管理职责 食品安全方针的管理要求 形成文件：按文件控制； 在组织各层沟通、实施和保持； 对方针的持续适宜性进行评审。 — 03 — ISO22000-管理职责 对目标的要求 可测量； 支持食品安全方针。 — 02 — 3 食品安全管理体系策划 管理职责 — 03 — ISO22000-管理职责 为实现食品安全方针与目标，最高管理者应策划管理体系 策划结果应满足4.1条款要求 策划活动应规定： 1必要的运行过程 2采用的方法 3相关资源包括符合法规要求的基础设施 4并能实现目标要求。 组织应有一套策划的机制 1当食品安全管理体系（如产品、工艺、生产设备、人员等）发生变 更时进行策划 2确保该变更不会给食品安全带来负面影响 3并且确保体系的完整性。 — 02 — 4 职责和权限理解要点 管理职责 — 03 — ISO22000-管理职责 对职责、权限做出规定： 确定组织机构； 规定各部门职责和权限； 岗位人员的职责和权限。 职责和权限的内容应进行相互沟通； 所有员工有责任汇报与食品安全管理体系有关的问题 明确规定发生问题时应向谁报告； 相关的指定人员在职责和权限内采取适当措施，并记录结果。 系统协调性是判断依据 — 02 — 5 食品安全小组组长理解内容 管理职责 — 03 — ISO22000-管理职责 食品安全小组组长的职责： a)负责组织食品安全小组的工作； b)建立、实施、保持和更新食品安全管理体系； c)向最高管理者报告体系运行情况，并将此作为体系改进的基础； d)为食品安全小组成员安排相关的培训和教育； e)外部联络（需要时）。 — 02 — 6 沟通 管理职责 — 03 — ISO22000-管理职责 目的: 1.能够获得充分的食品安全方面的信息； 2.识别、确定与控制食品安全危害。 沟通 外部沟通 内部沟通