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名师整理 优秀资源 微生物工程习题库（部分示例） 第一部分 名词解释 发酵热 临界氧浓度 比耗氧速率 Monod 模型 上面酵母 比生长速率 KLa 维持因数 稀释度 半连续发酵 刚性节点 上面酵母 分离性不稳定 原生质体融合 得率 比生长速率 呼吸强度 发酵热 氧的满足度 脱缰质粒 分离性不稳定 反复补料分批操作： RQ PID 控制： 共固定化技术： 前体 对数残留定律 OUR 补料分批操作 第二部分 填空题 1、 麦芽干燥过程分 _________ 和 _________ 两个阶段，其中后者是指水分由 10%左右降至 5% 左右。 2、 啤酒生产中通常用 ________ 罐作为种子的保藏装置； 啤酒发酵液过滤常用 _______ 法。 3、 在酸酶法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是 __________ 。 名师整理 优秀资源 4 、 谷氨酸发酵普遍采用