沙门氏菌基本知识及检测方法[整理].pdfVIP

沙门氏菌基本知识及检测方法 沙门氏菌属 (Salmonella)是肠杆菌科的一个大属，有 2000 多个血清型，我 国发现的约有 100 个。沙门氏菌广泛存在于猪、牛、羊、家禽、鸟类、鼠类等 多种动物的肠道和内脏中。1880 年 Eberth 首先发现伤寒杆菌，1885 年 Salmon 分离到猪霍乱杆菌，由于 Salmon 发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡献较 大，遂定名为沙门氏菌属 Salmonella 。本属细菌绝大多数成员对人和动物有 致病性，能引起人和动物的败血症与胃肠炎，甚至流产，并能引起人类食物中 毒，是人类细菌性食物中毒的最主要病原菌之一。 根据沙门氏菌的致病范围，可将其分为三大类群。第一类群：专门对人致 病。如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌 (甲型、 乙型、丙型)。第二类群：能引 起人类食物中毒——食物中毒沙门氏菌群，如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏 菌、肠炎沙门氏菌、纽波特沙门氏菌等。第三类群：专门对动物致病，很少感 染人，如马流产沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌。致病性最强的是猪霍乱沙门氏菌 (Salmonella cholerae)，其次是鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)和 肠炎沙门氏菌 (Salmonella enteritidis)。 一、 沙门氏菌属的生物学特征： - 1.形态染色特性：G 无芽孢杆菌。大小通常为 0.7～1.5μm ×2.0～5.0μm， 菌端钝圆，散在，偶有短丝状，无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌 外均有周身鞭毛，能运动，绝大多数菌株有菌毛。需氧或兼性厌氧菌，生长温 度范围为 10～42℃，最适生长温度为 37℃，适宜pH 为 6.8～7.8，对营养要求 不高，在普通培养基中生长旺盛，胆盐可促进其生长。 2.培养特性：需氧或兼性厌氧菌；生长温度范围为 10～42℃，最适生长温度为 37℃；适宜pH 为 6.8～7.8；对营养要求不高，在普通培养基中生长旺盛；胆 盐可促进其生长。 §普通琼脂：圆形、光滑、无色半透明、边缘整齐或不太整齐的中等大小 (2 ～ 4mm)菌落。鸡白痢、鸡伤寒、猪副伤寒、甲型副伤寒沙门氏菌等只能长成细小 菌落。 §麦康凯琼脂和伊红美兰琼脂 (EMB)：菌落无色半透明 §SS琼脂和 DHL 琼脂：无色半透明、中心黑色或几乎全部黑色 (多数菌株)的菌 落 §HE琼脂：形成蓝绿色或蓝色菌落，产硫化氢菌株菌落中心带黑色。 3.生化特性：发酵葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨醇产气；不发酵乳糖、蔗糖、 水杨苷和侧金盏花醇；产生硫化氢；原硝酸盐；不水解尿素；不液化明胶；V-P 反应阴性;不产吲哚(靛基质试验阴性)；能利用枸橼酸盐(个别菌株不利用)。 　 表 沙门氏菌属细菌一般生化特性 硫化氢 + 枸橼酸盐利用 d 甘露醇 + 尿素酶 - 赖氨酸脱羧酶 + 棉子糖 - 靛基质 - 精氨酸双水解酶 (+) 鼠李糖 + M.R. + 鸟氨酸脱羧酶 + 蔗糖 - V-P - 苯丙氨酸脱羧酶 - 卫矛醇 + KCN - 分解葡萄糖产气 + 丙二酸钠 - 动力 + 侧金盏花醇 - 明胶(22℃) - 水杨苷 - 氧化酶 - 乳糖 - O/F 试验 发酵型 注：+ 阳性；- 阴性；d 有不同的生化型； (+) 迟缓阳性 二、 沙门氏菌属的致病性： 沙门菌的致病因素有侵袭力、内毒素和肠毒素 3 种。临床上可引起胃肠炎、 肠热症、菌血症或败血症等。其中肠热症属法定