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多选题 明知食品小作坊未取得许可证从事食品生产加工活动， 仍为其提供生产场所或者其他条件 的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（ ABCD） A责令停止违法行为，没收违法所得 B并处三千元以上二万元以下罚款 C违法所得一万元以上的，处二倍以上五倍以下罚款 D致使消费者的合法权益受到损害的，依法与食品小作坊承担连带责任。 可能导致过敏反应的食品及其制品（ ABCD） A含有熬质的谷物及其制品 B蛋类及其制品 C花生及其制品 D坚果及其果仁类制品 下列哪些属于网络食品交易第三方平台（ ABCD） A美团B大猫C云猴D京东 从业人员健康档案容主要包括（ABCD） A个人简历B疾病史C体检合格证明 D晨检记录 关于各类水池设置，下列说确的是 （ABD ）。 A蔬菜清洗池与洗手池分开 B拖把清洗池与餐饮具消毒池分开 C荤菜清洗池与水产品清洗池可不分开 D洗手池与洗菜池分开 食品处理区布局“三分开’（BCD ） A人员通道及出口分开 B原料通道及入口分开 C成品通道及出口分开 D使用后的餐饮具回收通道及入口分开 下列区域，属于准清洁操作区的有 （CD ）。 A切配场所 B备餐场所 C烹饪场所 D餐用具保洁场所 基于食品再加热，下列说确的是（ABD ）。 A熟食品在危险温度带存放时间不超过 2小口寸，再次食用口寸立充分再加热 B再加热不可与生食品一起加热烹 C食品再加热不得超过 2次 D再加热中心温度要达到 70° 餐饮服务单位采购食品原料，应当如实记录 （ABC）。 A产品名称、规模、数量 B产品的生产日期或生产批号、保质期和进货日期 C供货单位名称、联系方式 D采购价格 下列区域，属于 般操作区的有 （AC ）。 A切配场所 B备餐场所 C餐用具清洗消毒场所 D餐用具保洁场所 应当设置检验室的餐饮服务单位包括 （BD ）。 A学校食堂 B中央厨房 C特大型餐馆 D集体用餐配送单位 关于专间设施，下列表述正确的是 （ABC ） A应为独立隔间 B具有独立空调 C配有专用工具、清洗消毒水池 D设置不少于2个门 下列哪些属于高风险食品 ？ （ ABCD ） A四季豆 B野生菌 C改刀熟食D裱花蛋糕 关于餐用具清洗消毒，下列说确的是 （ACD ）。 A接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所 B可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清 洗 C采用化学消毒的，至少设有 3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、 消毒浸泡水池和冲洗 水池 D采用人工清洗热力消毒的，至少设有 2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池 12.关于食品贮存管理要求，下列说确的是 （ABCD ） A食品贮存就好隔地离墙 B同一库房不同类别食品和物品应分类分区存放 C不得与有毒有害物质同库存放 D食品周围应遵循先进先出原则 餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，贝U必须 （ABCD ）。 A熟食在危险温度带存放时间不超过 2小时 B如果超过2小时，应使食品在高于 60°C或低于10°C的条件下存放 C配备使用保障食品温度的设施和方法 D注意对日常供应量的估算，适当备餐，避免食品存放时间过长带来的风险 烧烤食品加工要注意的事项主要有 （ABCD ）。 A尽可能使用电烤炉、煤气炉法烤制 B做好脂滴回收 C烤制时使用文火 尽量在低温下较长时间烤熟 下列单位中，需要设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的是 （ABD）。 A大型以上餐馆 B学校食堂 C供餐人数300人以上的机关及企事业单位食堂 D餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位和中央厨房 16.关于从业人员卫生要求，下列说确的是 （ABC）。 A操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露 B不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物 C操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手 D为提高工作效率，从业人员可在食品处理区就餐 晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位 （ABC ） A发热 B腹泻 C皮肤伤口或感染口 D头晕 食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时， 有权采取下列哪项措施（ABCD ） A进入生产经营场所实施现场检查 B对生产经营的食品等进行抽样检验 C查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D查封违法从事生产经营活动的场所 禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为 （AB ） A亚硝酸钠B亚硝酸钾 C硫酸铝钾 D硫酸铝俊 关于烹饪的要求，下列说确的是 （BD）。 A回收后的食品再次销售必须充分在加热 B加工过后的成品应与半成品、原料分开存放 C冷冻熟食可直接加热后出售 D用于烹饪的调味料盛放器皿必须每日清洁，使用后随即加盖，不得与地面或污垢接触。 下列哪项物质为食品生产经营活动中