食品GMP认证的体系.ppt

第二章食品GMP认证体系  主要内容 、GMP概念 、食品MP的意义 三、M在食品安全方面的国内外应用历史及现状 四、我国GMP主要内容 五、GMP认证  、GMP的概念 “GMP是英文G0 od Manufacturing Practice的缩写,中 的意思是“良好操作规范”,是一种特别注重在生产 程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。要 求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输 质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求, 成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境 及时发现生产过程中存在的问题,加以改善。简要的 GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的 产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保最ε 包括食品安全卫生)符合法规  是一种4M制度 ●Man(人员):要有合适的人员来管理 Material](原料):要选用良好的原材料来制造 Machine(设备):要采用标准的仓房和机械设备 Method(方法):要遵照既定的方法来制造  、食品GMP的意义 1、为食品生产提供一套必须遵循的组合标准 2、为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依擤 3、为建立和实施国际标准提供基础 4、便于食品的国际贸易 5、使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性,由此产 极的工作态度,激发对食品质