有机物水解反应.pdfVIP

水解反应 一、反应物类别 可发生水解的有机物 二、反应示例 (1) 卤代烃的水 解 : R—X+NaOH R—OH+NaX (2) 酯类的水 解: +H—OH +CH3 CH2—OH 油脂的水 解: 在酸性条件下 ,1 分子油脂水解可以生成 3 分子高级 脂肪酸和 1 分子甘油。 (3) 糖类的水 解: 2 +HO 2 +HO +nH2O +nH2O (4) 蛋白质的水 解 : 蛋白质 氨基酸 三、有机物水解规律 有机物的水解就是将 H2 O 分子分成 H 原子和羟基 ( —OH),将氢原 子和羟基分别加在有机物分子中断键的两端 : 如卤代烃中碳原子和卤 原子之间的化学键断掉 , 带有负电荷的卤原子上加上氢原子生成卤化 氢 , 带有正电荷的烃基碳原子上加上羟基生成醇 ; 再如酯分子中断掉 酯基上的碳氧单键 , 带有正电荷的碳原子上加上羟基生成羧酸 , 带有 负电荷的氧原子上加上氢原子生成醇或酚。 常见有机化合物的水解反应 (1) 卤代烃在碱性条件下水解生成醇或酚。 2 实质 :H O 中的—OH取代卤素原子。 (2) 含有酯基 ( ) 的酯或油脂在酸或碱作用下水解 , 生成羧酸 ( 或 羧酸盐 ) 和醇。 实质 : 酯基 ( ) 中的 C—O键断裂 , 然后与 H2 O中的— OH或氢 原子结合。 (3) 双糖、多糖等糖类物质在无机酸或酶的催化作用下水解生成单糖。 (4) 蛋白质在酸或碱或酶的作用下水解生成氨基酸。 实质 : 蛋白质中肽键 中的 C—N键断裂 , 并与 H2O 中的—OH 和氢原子结合生成— NH2 和— COOH。 （资料素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关 注）