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L/O/G/O 食品安全事件 食品安全事件 1 化学药剂泡虾仁 一斤虾仁掺半斤冰 化学药剂泡虾仁 化学药剂泡虾仁 • 很多消费者买速冻虾仁时会发现，市面上几乎所 有的虾仁都穿着冰衣，对此商家给出的解释是， 出于保鲜的考虑。不过近日，曾从事过十几年水 产生意的田先生向记者爆料，近两年来济南市场 上虾仁的冰衣是越穿越厚，而且大部分虾仁穿冰 衣不只为了保鲜，有些商家为了赢利，一斤虾仁 中甚至能掺半斤冰，而且多数虾仁在包冰之前都 被用化学药剂泡过以增加重量。 市场调查 市场调查 • 以20斤一箱的虾仁为例，比较常见的价格 分别为380元、400元、440元、460元、 480元、500元，平均到每斤的批发价从19 元到25元不等。而在其中一家商铺，记者 还看到了140元一箱(十斤)的虾仁，每斤价 格仅为14元。 同样是虾仁，价格为何相差这么多呢？在 大部分商家口中，虾仁价格之所以悬殊较 大，最主要的因素是虾仁的大小，“虾仁个 头越大的，卖的肯定越贵啊。” 行业内幕 行业内幕 • “出于保鲜的考虑，给水产品穿冰衣确实很常见， 而且国家也允许加冰，不过对加冰的重量没有规 定，这就让不少人钻了空子。”老田说，刚开始做 水产生意的时候，一斤虾仁包一两冰保鲜效果就 很好，但是现在虾仁上的冰确实越来越厚. • 记者去水产品加工厂看过，加工厂都有专门包冰 的单冻机，用行业术语就是给虾仁“穿冰衣”，把 虾仁单粒包冰，大部分机器都要把虾仁包两次冰 ，两次下来包冰率能达到25% 以上。 一斤虾仁解冻后净重不到六两 一斤虾仁解冻后净重不到六两 • 记者做了一个试验。 在水产批发市场，所有的速冻虾仁不零售，都是整箱销售，记者 辗转从一酒店经营者手中买来批发价为15元一斤的速冻虾仁。随后又 从省城一大型超市买了31.85元一斤的速冻虾仁。 买回来后，记者分别用弹簧秤给这两包虾仁称重，都是标准的 500克。随后记者把两包虾仁放在室内自行解冻。经过几个小时后， 虾仁上的冰衣已基本化掉，虽然价格相差一倍，但用手摸上去，解冻 之后的虾仁都有黏糊滑腻的感觉，而且很有弹性。 在控去所有水分后，记者再次用弹簧秤分别给两包虾仁称重。结 果显示，从超市购买的每斤售价31.85元的虾仁，解冻之后的重量在 400克左右(如图04)；批发市场每斤批发价在15元左右的虾仁，重量 不到300克(如图02)。 L/O/G/O 批发市场速冻虾仁01、解冻前重量：500克 L/O/G/O 解冻后重量：约300克 L/O/G/O 超市买来的虾仁03