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农产品质量安全培训材料 一、农产品质量安全的有关概念 农产品：是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植 物、动物、微生物及其产品。这里讲的农业活动，既包括传统的种植、 采收、养殖、捕捞等农业活动，也包括设施农业生物工程等现代农业 活动。 农产品质量安全：农产品在生产加工进程中所带来的可对人、 动 物植物和坏境产生危害或潜在危害的因素，如农药残留、兽药残留、 重金属污染、亚硝酸盐污染。也就指农产品质量符合保障人的健康、 安全的要求。 在现实生活中，有毒、有害农产品屡见不鲜，有毒的大米（通常 是大米陈旧含有黄曲霉或大米在贮运过程中受黄曲霉污染所致） 、农 药残留超标的蔬菜、含瘦肉精和注入大量生水的猪肉、牛肉等，使农 产品质量安全已经成为全球关注的问题。 近年来，农产品质量安全事 件在国内外不断发生，如艘肉精事件（瘦肉精学名盐酸克伦特罗，被 牲畜食用后，有一定的促进生长，减少脂肪含量、改善生产性能的作 用，但残留药品对人有毒的作用）、毒菜事件、有毒奶粉事件。 年月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件， 导致食用了受污染 的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氧胺。 年月以来，海南豇豆在武汉连续三次被检测出含有禁用农药水胺 硫磷，上海、广州等地也相继查出“有毒豇豆”，造成海南豇豆不能吃， 甚至有豇豆不能吃的恐慌心理。 年月，青岛检出公斤韭菜农药超标，名市民中毒。 年月，西安