幼儿园设施设备运行维护管理制度流程.docxVIP

精心整理 精心整理 幼儿园食品用设备设施管理维修保养制度 为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、 法规及规章，制定本管理制度。 一、 食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合 理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 二、 配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或 设施。主要设施应易于维修和清洁。 三、 有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场 所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，木门下端设金属防鼠板，排 水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于 6mm勺防鼠金属隔栅或网罩；距地面 2 m高度可设置灭蝇设施。 四、 配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手 设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自 动关闭的开关。 五、 食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿 和污浊空气。 六、 用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全 标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料，必须使 用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。 七、 各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、