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《餐饮服务与管理》 第二单元 餐饮服务技能 主题一 托盘 知识目标：了解托盘的种类、用途及使用方法等相关知识。 能力目标： （1）能基本掌握托盘的操作技法，训练学生的协调能力。 （2）创设情境教学 学生进入角色，在练习中培养良好的动手能力。 思想目标： 渗透行业职业道德教育，将对客服务的真挚情感融入服务中、教学中。 教学重点：轻托的操作程序和要领。 教学难点： 轻托练习 教学准备： 1 、多媒体课件 2 、托盘、酒瓶、水杯 教学步骤 ： （多媒体展示一段迪拜帆船酒店的视频文件，重点展示：服务员 优美的动作，动人的微笑、淳熟的技能 我们领略到餐饮服务工作 中服务技能技巧的重要，因此我们在学 习中只有努力学习餐饮基本 理论知识，刻苦训练，熟练掌握过硬的餐饮服务技能，才能在对客服 务工作中提供规范化、标准化、程序化、个性化的优质服务。） （一）．游戏导入