餐饮企业定位.pdfVIP

定位 定位，是由美国著名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗于上世纪 70 年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是对产品未来的潜在 顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在未来潜在 顾客的心目中。定位的基本原则不是去创造某种新奇的或与众不同 的东西，而是去操纵人们心中原本的想法，去打开联想之结，目的是 在顾客心目中占据有利地位。 从市场学的角度通俗理解，定 位就是跑马圈地，就是在较多的消费者当中，以及消费者的多层次消 费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的 决策。 第一步、定位是什么? 一家的发展往往从一个城市多家店起步，首先实 本地成功; 但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。任何一个城市的 餐饮消费都有其独特性，居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市 商业物业的规划布局，都存在明显的差异。同时，各地的食材供应、气 温湿度条件、人才供应也各不相同。如果想跨区域连锁，首先需要重 新审视您的定位——是否具有跨区域的普遍性?是否符合其他城市的 软硬环境?如果之前的成功具有明显的本地独特性，走出去之后将必 败无疑。 连锁的最基本条件就是统一、标准