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食管癌病人的术后饮食护理 【摘要】食管癌是一种常见的消化道恶性肿瘤。临床表现为不同程 度的噎梗和吞咽困难。食道癌与其他肿瘤不同，不是食欲差，而是吞 咽困难、不能进食，造成机体的消耗。由于吞咽困难和手术后的禁食 导致机体营养摄入不足。同时放化疗期间病人抵抗力低下易感染，因 此食管癌病人加强营养及饮食护理治疗非常必要。 【关键词】食管癌；术后；饮食护理 食管癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，是由于食管黏膜上皮或腺 体发生的恶性肿瘤，我国是世界上食管癌高发期区之一。患者年龄多 在 40 岁以上，男多于女。全球每年死于食管癌的病人大约有 30 万。食 管癌以胸中断食管癌较为多见。下段次之，上段较少，贲门部腺癌可 向上延伸累及食管下段，绝大多数为鳞状上皮癌，其次是腺癌。大体 分型有髓 型、溃疡型、蕈伞型、缩窄型、及腔内型，其中以髓 型最 为多见，转移途径为淋巴和血行转移。食管癌的病因至今上不安全清 楚。有饮食、环境、遗传等相关因素。长期食用过热、过硬及粗糙的食 物遗迹吸烟饮酒等，刺激损伤食管黏膜，可能与食管癌的发生有关。我 国食管癌高发地区主要在华北及河南地区，主要集中在太行山附近。 该地区的居民喜欢的食品种含有较多的亚硝酸盐，例如自制的酸菜等， 此类食物可诱发食管癌。另一方面流行病学调查发现食管癌高发区的 土壤中缺乏钼等微量元素，钼是硝酸盐还原酶的成分，可降低植物中 的硝酸盐的含量，缺钼会导致农作物中的硝酸盐含量增高。由此食物 对于诱发食管癌的影响还是很大的。临床表现为不同程度的噎梗和吞 咽困难、停滞感和异物感。食道癌与其他肿瘤不同，不是食欲差，而是 吞咽困难、不能进食，造成机体的消耗。食管癌病可能人会出现消瘦、 贫血及低蛋白血症、脱水等一系列体征。由于吞咽困难和手术后的禁 食导致机体营养摄入不足，同时放化疗期间病人抵抗力低下易感染。 饮食与心理有着密切的关系，良好的饮食可调节患者的心情，增进饮 食，通过合理的饮食调理，可以使患者在治疗的前、中、后期，使自己 有一个良好的身体状态，完成治疗周期。由此食管癌病人加强营养及 饮食护理治疗非常必要。因此外科术后的护理对于疾病的恢复、减少 并发症、减轻痛苦起着重要作用，其中饮食护理在食管癌病人手术后 是一项极重要的护理内容。 一、临床资料 病人，周某，男性，56 岁，已婚，农民，因进行性吞咽困难半年，病 人自诉半年前无明显诱因进食后有梗阻滞停感，无反酸及呕吐，此后 进食梗阻感日益加重，仅能进食半流 ，胃镜检查发现食管中段有新 生物，活检病理学检查证实为鳞癌。病人平时喜食快食、热食。每日吸 烟 20 支，有 30 年吸烟史。入院检查病人神志清醒，精神好，全身皮肤 巩膜无黄染，浅表淋巴结无肿大，肺呼吸音清，HR80 次/分，律齐，腹 软，无压痛，肝脾肋下未及，移动性浊音（— ），肠鸣音正常。辅助检查， 1.CT 示食管中段癌。2.胸部 X 线示食管中段占位性病变。3. 胃镜示食 管中段癌，病理报告为鳞癌。临床诊断：食管中段癌。 二、饮食护理 （一）术后饮食原则 　１、足够热量：由于食管癌患者体内蛋白 分解高，合成代谢功 能降低，营养失衡，所以对蛋白 需求量增加，故应保证患者每日摄 入的总热量在 10 千焦以上，蛋白质应达 1.5 克体重以上，以优 蛋白 为主。 　　2、平衡营养：根据患者的需要，营养素要适量，齐全，除充足 优 的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。注意 补充维生素，无机盐，纤维素等，可从新鲜蔬菜和水果中获得。 　　3、合理食物结构：患者的食物结构应品种多，花样新，结构合 理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优 量相结合，质软 易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平味相结合，供应总 量和病人脏腑寒热虚实证相结合。 　　4、讲究烹调方法和进食方法：饭前，尽量避免油烟味等不良刺 激，在食物的选择，制作，烹调上，应创造食物良好的感观性状，在色， 香，味，形上下功夫，尽可能的适合和满足患者的口味爱好和习惯，增 进患者的食欲。还要根据患者