食品安全重要性.pdfVIP

一、国内外相关研究现状 目前，国内外学术界对食品安全 问题的研究较多，与本文研究相 关的议题主要包括对食品安全 问题的认识、食品安全问题的成因、食 品安全问题的解决方法与对策等方面。 （一）关于对食品安全问题认识的研究 食品安全是一个不断发展的概念，国外对食品安全的理解也是一 个逐渐发展的过程。国外对食品安全问题的认识经历了一个由侧重食 品数量安全(Food Security)到侧重食品质量安全(Food Safety)的转变过 程。D.Gale.Johnson 等认为食品安全的重要性表现在两个方面，一是 军事和战略考虑，二是缓解重大自然灾害发生时的食品需求缺口。 Sen 从发展经济学的角度进行了深入的分析，指出应通过赋予社会和 个人公平的权利与能力，并在经济发展过程中 展这种能力，以根本 改善食品安全状况，而不能仅仅依靠增加食品供给一个环节。 20 世纪 80 年代开始，对食品安全的研究由国家行动转向市场行 为，由生产行为与供应总量拓展到消费行为与分配状况等，即强调“每 一个家庭都有获得粮食的能力”，同时逐步加强了对食品品质需求、食 品卫生与营养安全，以及食品获取与环境保护之间关系等问题的重视。 IFPRI 的 Von Bra