食品安全自查自纠报告.docVIP

中心幼儿园食品安全自查自纠报告 根据上级关于幼儿园安全工作规定的指示精神，我园针对自身情况进行了详细周密的自查。现将自查情况汇总如下： 自查时间：2013年10月19日 自查地点：馆驿镇中心幼儿园厨房及仓库 参与人：园长： 后勤主任： 仓库保管员： 教师： 厨房工作人员： 自查内容： 一、检查内容及情况 我园有幼儿食堂一个，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任，保证了每天食品的新鲜及安全。食品加工场地占地50平方米，幼儿用餐在各班教室进行。 1、规章制度已健全，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。 2、食品从业人员穿戴干净的工作衣帽，保持好个人卫生，严格按照食品加工操作规范进行操作。 3、从业人员有《健康证》。 4、严把食品进入关，定点采购食品，做到进货检验，索证索票，专人采购，专人保管，专人领用，专人登记。 5、把好了食品卫生关，食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行84清洗消毒，食品加工工具即用即洗，餐厨废弃物分类放置，日产日清。 6、加工前，菜清洗干净，食物烧熟煮透，不加工制作冷荤凉菜、芸豆，隔餐剩食不给幼儿食用。 7、能够保证每餐食品成品做到留样并做记录。 8、能做到按就餐制度就餐，教师按座分发，提前盛饭，不让幼儿接触太烫的饭菜。 9、做到了消除四害及其孳生条件的防护设施，灭四害工作随时发现随时进行。 10、制定了应急机制并做好了应急预案。 11、蔬菜做到离墙存放。 12、厨房门口张贴“非工作人员禁止入内”的标志。 五、整改措施 一、加强管理力度 （1）、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。 （2）、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。 （3）、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。 （4）、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。 （5）、定期检查每餐是否留有样品。 （6）、定期召开食堂全体工作人员会议。 二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训 负责人签字： 单位盖章： 2013年10月19日