高中化学第2章羧酸氨基酸和蛋白质第3课时氨基酸和蛋白质导学案鲁科版.pdfVIP

第3课时 氨基酸和蛋白质 1．了解氨基酸的结构特点和性质。(重点) 2．理解肽键的形成。 3．了解蛋白质的结构特点和主要性质。(重点) 氨 基 酸、 多 肽 [基础·初探] 1．氨基酸 (1)定义 氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。 (2)分子结构 (3)常见的氨基酸 (4)化学性质 ①两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)又含有羧基(显酸性)，因此氨基酸是两性化 合物。 ②缩合：在一定条件下能够缩合成多肽，构成蛋白质。 (1) 属于氨基酸。( ) (2)甘氨酸与 1硝基乙烷互为同分异构体。 ( ) (3)氨基酸分子中只有一个官能团。( ) (4)HNCH CH COOH 既能与盐酸反应又能与NaOH 溶液反应。( ) 2 2 2 (5)1 mol—NH 含有 10 N 的电子。( ) 2 A 【提示 (1)× (2)√ (3)× (4)√ (5)× 2．多肽 (1)定义 一个 α氨基酸分子的羧基与另一个 α氨基酸分子的氨基脱去一分子水所生成的化合 物。 (2)官能团 酰胺键，又叫肽键，表示为 CONH。 (3)分类 ①二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成。 ②多肽：由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合形成。 如二分子甘氨酸生成的二肽表示为 H N—CH —COOH＋H N—CH —COOH―→ 2 2 2 2 H N—CH —CO—NH—CH —COOH＋H O。 2 2 2 2 [核心·突破] 氨基酸的缩合规律 1．两分子间缩合 一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基，发生分子间脱水反应生成肽键。 A、B 两种不同的氨基酸生成二肽时，可能是A 的氨基脱去氢、B 的羧基脱去羟基形成肽 键；也可能是A 的羧基脱去羟基而B 的氨基脱去氢形成肽键；还有可能是两个A 分子之间或 两个B分子之间形成肽键。 2．分子间或分子内缩合成环 3．缩聚生成多肽或蛋白质 [题组·冲关] 1．氨基酸不能发生的反应是( ) A．酯化反应 B．与碱的中和反应 C．成肽反应 D．水解反应 【答案】 D 2. 如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N 四种元素。下 列关于该有机物的说法中错误的是( ) A．分子式为CHON 3 7 2 B．能发生取代反应 C．能通过聚合反应生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反应 【解析】 根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有 机物的结构简式为 。 【答案】 D 3．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。 下列说法不正确的是( ) A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点 B．色氨酸是一种 α氨基酸 C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应 D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性 【解析】 A项，氨基酸能形成内盐，内盐中存在离子键，熔点较高，A项正确；色氨酸 分子有一个氨