生物工程与设备课程设计.docxVIP

???????????????????????精品 料推荐??????????????????? 山东 xxx 学院 《生物工程与设备》课程设计说明书 学院：食品与生物工程学院 班级： xxx 学号： xxx 姓名： xxx 指导老师： xxx xxx 设计日期 :2011 年 12 月 21 日至 2011 年 12 月 28 日 1 ???????????????????????精品 料推荐??????????????????? 一、前言 1、课程设计的性质 通过本次设计使同学对 《生物工程与设备》 的理论知识有更深刻的理解， 生物工程与设备课程设计为必修课。 同时也为将来走上设计岗位的同学打下良好的基础。 2、课程设计目的与任务 任务：年产 6 万吨味精厂谷氨酸机械搅拌通风发酵罐设计。 目的：通过课程设计，使同学对工艺参数确定，物料恒算、发酵罐体积及尺寸确定、罐体机械强度、 搅拌功率、搅拌轴及搅拌浆叶强度等计算能力得到锻炼。掌握工程设计基本程序及内容，熟练掌握电脑绘图及绘图质量。 二、设计参数 1、 糖酸转化率 60% 2、 发酵产酸水平 11% 3、 发酵周期 32 小时 4、 发酵罐充满系数为 0.7 5、 味精分子式 187.13 （ C5H8NO4Na）.H2O 6、 谷氨酸分子式 147.13(C5H9NO4) 7、 谷氨酸密度取 1.553g/cm3 8、 残还原糖 0.8%，干菌体 1.7% 9、 谷氨酸提取率 97.5% 10、谷氨酸生产味精精制率为 125% 11、取 P0 1 （kw） VL 12、空罐灭菌压力 0.25MPa 13、年工作日安 330 天计算 三、物料衡算 1、 发酵 罐总 容 积 计算 发酵罐 总容 积，决定 于年 工作日、每 天生 产 谷氨 酸量 、发酵 产酸 水平 、谷氨酸 发酵 周期 、谷 氨 酸提 取率 、谷 氨酸 精制 味精 得率 等。 1 ）年 谷氨 酸的 产量 =年味 精产量 ÷ 125% =60000/1.25=48000T 2 ）每 天的 谷氨 酸产 量 =年 谷氨 酸的 产量 ÷ 330 =48000/330=145.45T 2 ???????????????????????精品 料推荐??????????????????? （ 3 ）发 酵液 密度 1 25 110 16.7 70.8 952.5 m 3 856 865 T 1.5 1.553 1.050T / m3 1050Kg / m3 （ 4 ）每 天生 产发 酵液 体积 每天生产谷氨酸量 V 发酵产酸水平 谷氨酸提取率 3 =145.45/1.050 × (11% × 97.5%)=1291.60m （ 5 ）发 酵 罐的 总 容积 V总 =〔每 天 生产 发酵 液体 积 ×发 酵 周期（ 小 时）〕 3 /24= （ 1291.60 × 32 ） /24=1722.13m 2、 求发 酵罐 个 数 ，取 单罐 公称 容 积 200m 3 查表 6-2 （ 发酵 工 厂工 艺设 计概 论 P102 ） 得 公称 容积 是 200 m3 的发酵罐 全容 积为 230 m3 。 取充 满 系数 为 0.7. 单罐 的有 效容 积计 算 V有效 =单罐 公称 容积 ×罐 的利 用率 =200 × 0.7=140m 发酵 罐个 数 n 计算 n= V总 / V有效 =1722.13/140=12.31 故 取 13 个 发酵 罐 。 四、发酵罐工艺设计  3 1、发酵罐直径及罐体高度计算 根据发酵罐的公称容积，确定发酵罐的尺寸。已知发酵罐直径 D，筒体部分 高 H 0 ，发酵罐总高 H。 常见的发酵罐的几何尺寸比例如下： H/D=1.7～3.5 Di/D=1/2 ～ 1/3 B/D=1/8 ～1/12 C/Di=0.8 ～ 1.0 S/Di=2 ～5 H0/D=2 取 H/D=2.0，采用标准椭圆形封头。已知罐公称容积 V0 为 200m3 通常，对一个发酵罐的大小用“公称体积”表示。所谓“公称体积” ， 是指 罐的通身（圆柱）体积和底封头体积之和。其中底封头体积可根据封头形状、直 径及壁厚从有关化工设计手册中查得。标准椭圆形封头体积为： 3 ???????????????????????精品 料推荐??????????????????? V1 D 2hb D 2 ha D 2 hb 1 D 4 6 4 6 --------(1) 式中： hb —椭圆封头的直边高度，ｍ ha 1 D 。 ha —椭圆短半轴长度，标准椭圆 4 故发酵罐全体积为： V0 4 D 2 H 0 2 hb 1 D 6 --------(2) 近似计算式为： V0 4 D 2 H 0.15D 3