成本会计对餐饮行业的必要性.docVIP

现阶段餐饮行业市场竞争激烈， 为了促进其有效发展， 必须采取相应的管理措施控制经营成本， 达到利用最小的成本收获最大的经济效益的状态，只有这样企业才能在激烈的行业竞争中立于不败之位。 由此可见，成本管理在餐饮行业经营过程中的重要性， 由于餐饮成本组成部分复杂， 其在管理方面存在一定的难度， 必须结合市场变化情况和自身经营状况， 制定具有针对性的管理措施， 才能真正增强自身 的竞争力。 一、餐饮行业成本管理的思路餐饮行业在资金交易 方面具有交易频繁、 交易额度不高但现今手续较多的特点， 基于此造 成资金损失的原因概括为如下两个方面第一，外部因素造成的损失，比如消费者在用餐之后，由于一定的原因并未结账就离开；第二，内 部因素造成的损失，自身工作人员出现少收款等现象。 基于上 述原因造成的经济损失， 餐饮行业多采用点菜单的形式对其进行控制，一般采取一式三联的点菜单， 分别在厨房、 收银台和服务员处放置其中的一联，从而实现消费者的一次消费经由三道程序， 避免资金浪费 现象的出现。 由此可见，在餐饮行业成本管理中，要对业务开 展的整个过程进行监督， 并采取有效措施调整其中的不合理之处， 以 此保证整个管理过程的合理性。 二、餐饮行业成本管理的重要 性一影响成本会计资料的真实性会计资料的真实性对财务管理具有 重要的影响，只有确保会计资料的真实性才能有效地反映企业的经营 状况，洞悉其发展过程中